[发明专利]中华蜂蜜桃片及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品中的糕点及其制备方法，具体涉及一种中华蜂蜜桃片及制备方法。

背景技术

中华蜂蜜是中华蜜蜂所产的蜂蜜。中华蜂蜜（Apis cerana cerana Spin）简称中蜂。中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，采集蜜源广。在中国，除最西部的新疆维吾尔自治区外，从东南沿海到青藏高原的30个省、自治区、直辖市均有分布，全国中蜂饲养量200多万群，约占全国蜂群总数的1／3左右。中华蜂蜜含有非常丰富的营养物质，是大家公认的天然优质营养品。桃片是一种糕点制品，桃片现在主要有甜桃片和椒盐桃片两大类。甜桃片主要由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料制成，椒盐桃片主要由白砂糖、植物油、糯米粉、核桃仁、食盐、花椒粉组成。合川桃片是重庆特产，其制作工艺已有数百年的历史，延续至今，是桃片行业中的姣姣者。甜桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉、核桃仁制作、芯料制作、面料制作、和辅料制作、煮糖、搅糖、配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等三十多道工序加工而成。随着人们生活水平的提高，现有桃片的品种和品质远远不能满足人们的需要，为此，有待开发新的桃片品种。

发明内容

本发明的目的在于提供一种中华蜂蜜桃片及制备方法。

本发明的技术方案：一种中华蜂蜜桃片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：糯米粉300-400份、白砂糖350-450份、中华蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、猪油10-20份、核桃仁120-150份；它的制备方法如下：

a.糖粉制作，原料白砂糖300-400份、芝麻油30-50份、猪油10-20份、中华蜂蜜80-100份，先将白砂糖、芝麻油、猪油、进行熬糖、冷却，再与中华蜂蜜混合，其后搅糖而制成糖粉，待用；

b.糯米粉制作，将糯米进行炒米、筛米、粉碎、用100-120目筛网筛粉，再将筛好的粉进行润粉，待用；

c中华蜂蜜桃片芯料制作，用20-50份中华蜂蜜浆湿120-150份核桃仁颗粒，其后加入糖粉120-150份、糯米粉120-150份混合均匀，待用；

d.中华蜂蜜桃片面层料制作，将将制作芯料剩余的糖粉、糯米粉进行混合，待用；

e..桃片糕坯制作，先肚饿墩糕，在糕钵内下层装5-7mm中华蜂蜜桃片面层料，中间层装15-21mm中华蜂蜜桃片芯料，上层装5-7mm中华蜂蜜桃片面层料，压紧，使桃片的高度控制在25-35mm；其后蒸糕，将装好料的糕钵放在蒸锅内，用65-85℃的温度蒸糕1-2分钟；

f.切片，用桃片切片机将桃片糕坯切成厚0.8-1.5mm、长100mm的片；

g.检验、包装。

所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为：糯米粉300份、白砂糖350份、中华蜂蜜100份、芝麻油30份、猪油10份、核桃仁120份。

所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为：糯米粉350份、白砂糖400份、中华蜂蜜130份、芝麻油40份、猪油15份、核桃仁130份。

所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为：糯米粉400份、白砂糖450份、中华蜂蜜150份、芝麻油50份、猪油20份、核桃仁150份。

所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为：糯米粉400份、白砂糖350份、中华蜂蜜150份、芝麻油30份、猪油10份、核桃仁150份。

按上述制备方法均可制成本发明的中华蜂蜜桃片。

本发明中主要原料的作用：

糯米：味甘、性温，能够补养人体正气，中医典籍《草本经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米“补脾胃、益肺气之谷，脾胃的利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之”。

蜂蜜：能改善血液的成份，促进心脑和血管功能；能保护肝脏，促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

桂花：中医认为，桂花有很好的药用价值，桂花性温、味辛，入肺、大肠经，具有温中散寒、化痰散淤的作用。

核桃仁：营养和美味兼具，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2和上百种的微营养素，助于降低血脂及胆固醇含量，预防心脏病，脑溢血等心血管疾病，增加免疫力。