[发明专利]西瓜罐头

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种西瓜罐头。

背景技术

我国是世界上最大的西瓜产地，但西瓜并非源于中国。西瓜的原生地在非洲，它原是葫芦科的野生植物，后经人工培植成为食用西瓜。早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，由西域传入我国，所以称之为“西瓜”。据明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明李时珍在《本草纲目》中记载：“ 按胡娇于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”这说明西瓜在我国的栽培已有悠久的历史，但是市场上的水果罐头种类丰富，有黄桃罐头、草莓罐头、什锦罐头、玻璃罐头，山楂罐头等等，纵观国内罐头市场，尚无西瓜制成的罐头。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种西瓜罐头。

本发明所要解决的技术方案如下：

（1）、选果：选用籽少肉红的西瓜作为原料；

（2）、初处理：在清水中洗净，清洗后去皮、去籽，将瓜瓤切成长方条状；

（3）、浸泡：放入5-8%的碳酸氢钙溶液中浸泡15-25分钟；

（4）、煮沸：水和白砂糖以4:1的比例放入夹层锅内煮沸使其溶解；

（5）、硬化处理：加入0.1-0.15%的氯化钙和0.15-0.25%的柠檬酸，反应5-15分钟；

（6）、沥干：随后将硬化处理后的瓜瓤条用水洗净、沥干；

（7）、消毒灭菌：将沥干的瓜瓤装入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排气5-10分钟；

（8）、冷却：冷却20-30分钟后即成西瓜罐头。

本发明的优点在于：西瓜可清热解暑，除烦止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善；西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养； 西瓜还含有能使血压降低的物质；吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；西瓜汁和瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。本发明采用的加工方法，在不破坏西瓜营养成分的前提下，保留了其原有的口感和风味。工艺简单、操作方便，比其他提取方法更适合于工业化生产。

具体实施方式

实施例1：

（1）、选果：选用籽少肉红的西瓜作为原料；

（2）、初处理：在清水中洗净，清洗后去皮、去籽，将瓜瓤切成长方条状；

（3）、浸泡：放入5%的碳酸氢钙溶液中浸泡15分钟；

（4）、煮沸：水和白砂糖以4:1的比例放入夹层锅内煮沸使其溶解；

（5）、硬化处理：加入0.1%的氯化钙和0.15%的柠檬酸，反应5分钟；

（6）、沥干：随后将硬化处理后的瓜瓤条用水洗净、沥干；

（7）、消毒灭菌：将沥干的瓜瓤装入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排气5分钟；

（8）、冷却：冷却20分钟后即成西瓜罐头。

实施例2：

（1）、选果：选用籽少肉红的西瓜作为原料；

（2）、初处理：在清水中洗净，清洗后去皮、去籽，将瓜瓤切成长方条状；

（3）、浸泡：放入8%的碳酸氢钙溶液中浸泡25分钟；

（4）、煮沸：水和白砂糖以4:1的比例放入夹层锅内煮沸使其溶解；

（5）、硬化处理：加入0.15%的氯化钙和0.25%的柠檬酸，反应15分钟；

（6）、沥干：随后将硬化处理后的瓜瓤条用水洗净、沥干；

（7）、消毒灭菌：将沥干的瓜瓤装入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排气10分钟；

（8）、冷却：冷却30分钟后即成西瓜罐头。

本发明的优点在于：西瓜可清热解暑，除烦止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善；西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养； 西瓜还含有能使血压降低的物质；吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；西瓜汁和瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。本发明采用的加工方法，在不破坏西瓜营养成分的前提下，保留了其原有的口感和风味。工艺简单、操作方便，比其他提取方法更适合于工业化生产。