[发明专利]一种豆腐的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的保鲜方法，特别是一种豆腐的保鲜方法。

背景技术

豆腐在我国已有二千多年的历史，深受我国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种各异，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单，食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生修性、益寿延年的美食佳品。

因豆腐富含蛋白质和水分，非常容易发霉，生菌，不易保存，为解决这个问题，一般做成豆腐干，但是，豆腐干一般也只能保存几天，不利于长途运输和远处销售。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种可以长时间保存豆腐不腐败的方法，以便长途运输，扩大生产销售。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种豆腐的保鲜方法，包括清洗、浸泡和包装，具体方法如下：

(1)将豆腐放入温度为20℃-25℃，浓度为5‰的盐开水中清洗。

(2)再放入温度为30℃-35℃的甘草盐水中浸泡2-3分钟。

(3)将豆腐取出沥干，切块，然后装袋密封包装。

步骤(1)中所述的盐开水为将1分食盐放入200分清水中，烧开冷却后所得。

步骤(2)中所述的甘草盐水为1分甘草和1分食盐加200分清水，烧开冷却后过滤所得。

本发明的有益效果是在盐水中清洗是将豆腐表层的黄水清除，在甘草盐水中浸泡可以在豆腐表明生出保护膜，这样就可清除表层细菌，减少细菌滋生机会；本方法工艺简单，成本低廉，实践证明，没经过处理的豆腐在15-30℃常温下只可保存2-5天，而经过本发明方法处理过的豆腐在15-30℃常温下可保存15-30天不变质。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明

制作盐开水：取5kg食盐投入200kg清水中，烧开，然后冷却。

制作甘草盐水：取5kg甘草、5kg食盐投入200kg清水中，烧开，然后冷却。

取100kg刚出产的豆腐放入温度为25℃，浓度为5‰的盐开水中清洗；然后再放入温度为30℃的甘草盐水中浸泡3分钟；接着将豆腐取出沥干，切块，然后装袋密封包装。