[发明专利]一种烤制的话梅香瓜子

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种烤制的话梅味香瓜子。

背景技术

瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传，经久不衰，主要因为瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，且具有消闲性和方便性。

葵花籽是向日葵的子实，简称葵籽，俗称香瓜子。葵花籽的产地最广，全国各地都有出产。东北和内蒙古产量最多，品质也好，统称东北籽；云南、贵州、四川等省葵花籽产量也多，但籽粒较小，统称西南籽；河北、山西、陕西、甘肃、新疆等省区产量也不少，统称西北籽。葵花籽按壳色分为黑籽、花籽和白籽3种。黑籽品质最好，花籽次之，白籽最差。

随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的香瓜子口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种烤制的话梅味香瓜子，实现瓜子的多口味多风味。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：

一种烤制的话梅味香瓜子，所述香瓜子的制作配方为：

葵花籽                100kg

甘草                  1kg

桂皮                  50g

小茴香                50g

乌梅                  200g

柠檬酸                300g

环己基氨基磺酸钠      200g

精盐                  1kg。

所述香瓜子的制作工艺如下：

S1将甘草、桂皮、小茴香和乌梅放入水中，加热煮制1-2小时，过滤得话梅汁；

S2加入柠檬酸和环己基氨基磺酸钠，再加入精盐拌匀；

S3将葵花籽入锅翻炒，倒入话梅汁炒至干；

S4将葵花籽倒入平底锅烤干。

本发明提供的烤制的话梅味香瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了话梅的口味与烤制的香味，味道鲜美浓厚，芬芳香甜。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

先将1kg甘草、50g桂皮、50g小茴香和200g乌梅放入20kg水中，加热煮制2小时，过滤得10kg话梅汁。然后加入300g柠檬酸和200g环己基氨基磺酸钠，再加入1kg精盐拌匀。将100kg葵花籽入锅翻炒至有爆裂声，倒入话梅汁炒至干后出锅。最后将葵花籽倒入平底锅中，用文火慢慢烤干，要勤搅，以免烤糊。