[发明专利]一种改善儿童厌食症的液态乳制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及乳品加工领域，具体地，涉及一种改善儿童厌食症的液态乳制品及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人们生活节奏的加快，家长对孩子的关心越来越来少，导致很多儿童渐渐形成厌食挑食的习惯，因此开发一种能改善儿童的厌食症的乳制品是非常有必要的，而且牛奶本来就是一种营养丰富的营养基。

儿童厌食症(children anorexia)是指较长时期的食欲减退或消失，多发生与1～6岁儿童，是儿科常见病，多发病，其发病率城市高于农村，一年四季均可发病，以夏末秋初多见，本病迁延日久，患者精神疲惫、体重减轻导致营养不良、贫血、佝偻病、以及免疫力下降，出现反复呼吸道感染，长期厌食严重影响少儿的生长发育、营养状况以及智力发育。Chatoor等的研究发现，厌食儿童认知发育及精神发育指数低，指出社会心理因素，如母婴关系，母亲受教育程度，社会经济状况等与厌食儿童认知能力发育有关，现代医学认为，钙、铁、锌、硒等微量元素以及多种维生素的缺乏是引起厌食症的主要原因，因此在膳食中添加各种微量元素以及维生素，是改善儿童厌食症的有效途径。

本发明针对儿童厌食症病因，添加钙、铁、锌、硒四种微量元素，并添加维生素C、叶酸、维生素A等有助于钙、铁、锌、硒吸收的物质，该组合可以充分的改善厌食症的病症。

然而，添加这些营养元素导致牛奶极为不稳定，主要是乳矿物盐和乳酸亚铁，会造成产品的不稳定，乳矿物盐和乳酸亚铁中的Ca²⁺和Fe²⁺非常容易和蛋白质反应，形成钙桥或铁桥，使牛奶结块，最终导致蛋白沉淀和脂肪上浮；另外乳矿物盐极易沉淀，因此很有必要进行稳定性的研发工作，防止牛奶结块，同时保证乳矿物盐在产品中能够稳定均匀的分散，防止其沉淀到底部。

发明内容

本发明的目的是提供一种改善儿童厌食症的液态乳制品。

本发明的另一目的是提供制备上述液态乳制品的方法。

本发明的改善儿童厌食症的液态乳制品，基于100重量份的所述液态乳制品，其原料包括：

牛奶60-94.52重量份、稳定剂0.05-2.6重量份、营养元素0.015-0.34重量份、吸收促进剂0.09-0.2重量份、水余量，

其中，根据本发明的具体实施例，所述原料还包括，白砂糖5-15重量份、食用香精0.01-0.5重量份。

根据本发明的改善儿童厌食症的液态乳制品，其中，所述牛奶为普通的牛乳，包括全脂、脱脂和半脱脂的牛乳，或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或牛奶的其他组分配置而成的还原奶。

其中，所述营养元素为乳矿物盐、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、烟草硒蛋白(英文名称：Se-Containing protein)的组合，其中，乳矿物盐0.005-0.3重量份、乳酸亚铁0.005-0.01重量份、葡萄糖酸锌0.002-0.01重量份、烟草硒蛋白的0.003-0.02重量份；

乳矿物盐，即乳钙，也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合，其成分包括柠檬酸钙、磷酸钙、离子钙，还含有锌、磷、蛋白质、免疫球蛋白、生长因子、乳铁蛋白等丰富的营养成分，对于肠胃功能都非常脆弱的婴幼儿和孕产妇来说，乳钙相对于其他矿物元素钙的刺激性小得多，基本无排斥和过敏现象；在所有钙类中，牛乳钙最容易被人体吸收；牛乳钙粉中的钙磷比例协调合理、天然存在的维生素D、酪蛋白磷酸肽(CPP)等天然营养成分，都是最好的帮助钙吸收的因子，该产品市售可得。

其中，所述稳定剂为单双甘酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、六偏磷酸钠的组合，其中，单双甘酯0.005-0.5重量份、蔗糖脂肪酸酯0.01-0.3重量份、聚甘油脂肪酸酯0.01-0.5重量份、微晶纤维素0.02-0.8重量份、六偏磷酸钠0.005-0.5重量份。

其中，所述吸收促进剂为维生素C、叶酸、维生素A的组合，其中，维生素C001-0.04重量份、叶酸0.02-0.06重量份、维生素A 0.06-0.1重量份。

本发明的制备上述改善儿童厌食症的液态乳制品的方法，包括以下步骤：

1)净乳；

2)将净乳后的牛奶进行的巴氏杀菌；

3)将部分牛奶加热，把稳定剂和营养物质添加到牛奶中，混合均匀；

4)均质；

5)将剩余量牛奶加热，与水、吸收促进剂混合均匀；