[发明专利]一种烤鸡腌制料及其制备方法

权利要求书

1.一种烤鸡腌制料，其特征在于，所述烤鸡腌制料包括以下原料：盐、糖、鲜味剂、香辛料、鲜物料、着色剂、辅料；其中，所述烤鸡腌制料的原料占总质量分数的比例为：盐  20%-50%；

糖  20%-50%；

鲜味剂  1%-10%；

香辛料  5%-20%；

鲜物料  5%-15%；

着色剂  0.1%-0.5%；

辅料  10%-49%。

2.如权利要求1所述烤鸡腌制料，其特征在于，所述鲜味剂为味精或鸡精中的其中一种或其组合，占所述烤鸡腌制料的总质量分数的比例为：味精0%-10%，鸡精1%-10%。

3.如权利要求1所述烤鸡腌制料，其特征在于，所述香辛料包括辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、生姜粉，占所述烤鸡腌制料的总质量分数的比例为：辣椒粉2%-10%、大蒜粉1%-4%、洋葱粉1%-4%、生姜粉1%-4%。

4.如权利要求1所述烤鸡腌制料，其特征在于，所述鲜物料包括鲜鸡肉粉、酵母粉，占所述烤鸡腌制料的总质量分数的比例为：鲜鸡肉粉3%-13%、酵母粉2%-7%。

5.如权利要求1所述烤鸡腌制料，其特征在于，所述着色剂包括辣椒红、姜黄，占所述烤鸡腌制料的总质量分数的比例为：辣椒红0.05%-0.2%、姜黄0.05%-0.3%。

6.如权利要求1所述烤鸡腌制料，其特征在于，所述辅料包括麦芽糊精、二氧化硅、变性淀粉，占所述烤鸡腌制料的总质量分数的比例为：麦芽糊精8.5%-47.5%、二氧化硅0.5%-2%、变性淀粉1%-5%。

7.一种如权利要求1所述烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）对所述烤鸡腌制料的原料进行灭菌；

2）将所述烤鸡腌制料的原料进行粉碎，经过筛处理成细粉状；

3）称量所述烤鸡腌制料的各种原料，混合均匀；

4）经烘干并过筛处理，得到所述烤鸡腌制料；

其中，所述烤鸡腌制料的原料包括：盐、糖、鲜味剂、香辛料、鲜物料、着色剂、辅料。

8.如权利要求7所述烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中采用热风干燥法或远红外线杀菌法对所述所述烤鸡腌制料的原料进行灭菌。

9.如权利要求7所述烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于，所述步骤3中采用等量稀释法将所述原料混合均匀。

10.如权利要求7所述烤鸡腌制料的制备方法，其特征在于，所述步骤4中采用热风干燥法、平板烘干机、或于烘干室进行烘干；其中，烘干温度为70-100℃，烘干8-12小时，经烘干所述烤鸡腌制料中水分在10%以下。