[发明专利]一种果汁酸性奶茶饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种果汁酸性奶茶饮料，其特征在于，所述果汁酸性奶茶饮料的pH值为3.0-4.4或4.8-5.8；且生产所述果汁酸性奶茶饮料的每1000千克原料中包括：

牛奶100-500千克，

果汁2-30千克，

茶粉或/和茶提取液1-15千克，

无水奶油、稀奶油或/和黄油1-12千克，

糖70-120千克，

乳化剂或/和增稠剂1-10千克，

酸度调节剂2-7千克，以及

水。

2.如权利要求1所述的果汁酸性奶茶饮料，其中，所述果汁酸性奶茶饮料的原料包括乳化剂和增稠剂，质量比为1:1-1:60。

3.如权利要求1所述果汁酸性奶茶饮料的生产方法，其特征在于，包括： 

　　用水溶解所述无水奶油、稀奶油或/和黄油，以及所述乳化剂或/和增稠剂，加入所述牛奶，充分搅拌得到料液A1；

　　向水中加入所述茶粉或/和茶提取液、所述糖和所述果汁，混合溶解后得到料液A2；

　　用水充分溶解所述酸度调节剂，制得调酸液；

　　将所述料液A1和所述料液A2混合并搅拌均匀，制得料液B；

　　通过喷淋的方式向所述料液B中加入所述调酸液。

4.如权利要求1所述果汁酸性奶茶饮料的生产方法，其特征在于，包括： 

　　用水溶解所述无水奶油、稀奶油或/和黄油，以及所述乳化剂或/和增稠剂，加入所述牛奶，充分搅拌得到料液A1；

　　向水中加入所述茶粉或/和茶提取液、所述糖和所述果汁，混合溶解后得到料液A2；

　　用水充分溶解所述酸度调节剂，制得调酸液；

　　将所述料液A1和所述料液A2混合并搅拌均匀，制得料液B；

　　通过喷淋的方式向所述料液B中加入所述调酸液，同时持续搅拌，最后加入剩余的水，制得料液C；

　　将所述料液C预热后进行均质，制得料液D。

5.如权利要求3或4所述的果汁酸性奶茶饮料的生产方法，其中，溶解所述无水奶油、稀奶油或/和黄油，以及所述乳化剂或/和所述增稠剂的方法为：取水加热至70℃，加入所述无水奶油、稀奶油或/和黄油，以及所述乳化剂或/和所述增稠剂，保温溶解30分钟，再冷却至30℃。

6.如权利要求4所述的果汁酸性奶茶饮料的生产方法，其中，将所述料液C进行所述预热至65℃，并在23-27Mpa的压力下对所述料液C进行所述均质。

7.如权利要求4所述的果汁酸性奶茶饮料的生产方法，还包括对所述料液D进一步超高温瞬时灭菌，所述超高温瞬时灭菌的条件为：灭菌温度为121℃、灭菌时长为4-6秒。