[发明专利]一种虾食品及其制作方法

权利要求书

1.一种虾食品，其特征在于包括虾体和包裹虾体的至少两层面皮，其中，最外层的面皮以重复交叉重叠的方式将所述虾体包裹起来。

2.根据权利要求1所述的虾食品，其特征在于：所述面皮的数量为6～7条。

3.根据权利要求1所述的虾食品，其特征在于：所述面皮的宽度为1.2～1.4厘米。

4.根据权利要求1至3任一项所述的虾食品，其特征在于：所述面皮含有占其重量百分比为40～45％的水分，面皮的湿度为70～75％。

5.根据权利要求4所述的虾食品，其特征在于：所述面皮在300℃的高温下烘4～4.5分钟，然后马上冷却至-18℃。

6.制作权利要求1所述虾食品的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)取新鲜大虾，清洗、去杂、烫尾、漂烫、冷却、开背去肠、清洗；

2)将处理好的大虾裹上酱液，排盘，速冻；

3)用面皮以重复交叉重叠的方式将裹上酱液的大虾包裹起来，速冻；

4)质检合格，包装成成品。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中的酱液由1重量份的味椒盐、2重量份的辣椒油、20重量份的豆腐乳和40重量份的水配制而成。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：通过加入适量面粉调整所述酱液的粘稠度。