[发明专利]咸味栗子的制作工艺

权利要求书

1.咸味栗子的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

a.将1份的食盐加至9～11份的水中，混匀；

b.鲜栗子洗净后加入步骤a制得的盐水中，对盐水进行加热，沸腾后持续加热17～25分钟；

c.过滤，将栗子移至焙灶，栗子堆放厚度不大于34厘米，50～80℃下烘焙70～85小时，期间至少翻动荔枝4次；

d.将步骤c栗子移至通风处置放8～12天；

e.步骤d栗子于30～45℃下再烘焙20～28小时。

2.如权利要求2所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：步骤a中加水量为10份。

3.如权利要求2所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：步骤b中对盐水进行加热，沸腾后持续加热20分钟。

4.如权利要求2所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：步骤b中的栗子经过挑选，去除腐烂、果皮颜色异常等的坏果。

5.如权利要求2所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：步骤c中栗子堆放厚度为30厘米。

6.如权利要求2所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：步骤c中栗子在65℃下烘焙75小时。

7.如权利要求2所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：步骤d中栗子置放10天。

8.如权利要求2所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：步骤e中栗子在35℃下烘焙24小时。

9.如权利要求6或者8所述的咸味栗子的制作工艺，其特征在于：烘焙期间每12小时翻动栗子一次。