[发明专利]一种蜜枣醋饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种醋饮料，尤其涉及一种蜜枣醋饮料及其制备方法。

背景技术

喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。国外的保健醋种类很多，包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果；喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。但保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。综上所述营养醋的配伍存在严重的不足，很难满足人们日常随时饮用及市场需求。

发明内容

本发明的目的在于针对上述存在的问题而提供一种口感好，配伍合理，保健功能丰富的一种蜜枣醋饮料及其制备方法，它是由红枣、荷叶、酿造醋、蜂蜜、冰糖、酿造醋、酵母液、盐、水煮制而成。经常饮用具有美白肌肤、健脾开胃、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、调节血液的酸碱平衡、增强免疫力的功效。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种蜜枣醋饮料，它是由下列原料按重量比制备而成：红枣1200-2000份、荷叶800-1500份、酿造醋200-500份、蜂蜜300-600份、冰糖600-800份、酵母液120-150份、盐800-1200份 、水4000-5500份。

一种蜜枣醋饮料，它是由下列原料按最佳重量份数比制备而成：红枣1780份、荷叶1230份、酿造醋390份、蜂蜜410份、冰糖780份、酵母液122份、盐900份 、水5500份。

一种蜜枣醋饮料的制备方法，取所述重量份数的荷叶用清水洗净后入不锈钢锅中，加入所述重量份数的水大火煮15-25分钟，文火煮25-30分钟，待凉后粗滤，选取皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实的红枣，将其浸泡在盛有面粉水溶液的木桶里45-60分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去核，盛在木桶里，加入所述重量份数的盐和粗滤过的荷叶水，同时加入所述份数比的酿造醋、冰糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的5％～10％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续20～30天，起封前红枣颜色已经变暗变软,果醋颜色呈黑黑褐色,过滤掉果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种蜜枣醋饮料。经过杀菌的蜜枣醋饮料应迅速地装入消过毒的玻璃瓶并趁热密封，密封后迅速冷却至35℃—40℃，以免破坏果汁中的营养成分，所述的蜜枣醋饮料应保存在阴凉的环境中。

  本发明的优点效果

本发明一种蜜枣醋饮料的特点在于酸甜可口、营养丰富，经常饮用具有经常饮用具有美白肌肤、健脾开胃、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、调节血液的酸碱平衡、增强免疫力的功效。本发明一种蜜枣醋饮料，老少皆适合饮用，是一种理想的绿色饮料。

下面结合实施例和实验例对本发明做进一步详细说明，但本发明的保护范围不受实施例所限。

实施例1：

本发明一种蜜枣醋饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成：红枣1200份、荷叶800份、酿造醋200份、蜂蜜300份、冰糖600份、酵母液120份、盐800份 、水4000份。

一种蜜枣醋饮料的制备方法，取所述重量份数的荷叶用清水洗净后入不锈钢锅中，加入所述重量份数的水大火煮15分钟，文火煮25分钟，待凉后粗滤，选取皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实的红枣，将其浸泡在盛有面粉水溶液的木桶里45分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去核，盛在木桶里，加入所述重量份数的盐和粗滤过的荷叶水，同时加入所述份数比的酿造醋、冰糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的5％～10％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续20天，起封前红枣颜色已经变暗变软,果醋颜色呈黑黑褐色,过滤掉果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种蜜枣醋饮料。经过杀菌的蜜枣醋饮料应迅速地装入消过毒的玻璃瓶并趁热密封，密封后迅速冷却至38℃，以免破坏果汁中的营养成分，所述的蜜枣醋饮料应保存在阴凉的环境中。

实施例2：