[发明专利]一种蜜枣醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种蜜枣醋饮料，它是由下列原料按重量比制备而成：红枣1200-2000份、荷叶800-1500份、酿造醋200-500份、蜂蜜300-600份、冰糖600-800份、酵母液120-150份、盐800-1200份 、水4000-5500份。

2.根据权利要求1所述的一种蜜枣醋饮料，其特征在于它是由下述原料按最佳重量份数比制备而成：红枣1780份、荷叶1230份、酿造醋390份、蜂蜜410份、冰糖780份、酵母液122份、盐900份 、水5500份。

3.一种权利1或2所述的蜜枣醋饮料的制备方法，其特征在于一种蜜枣醋饮料的制备方法，取所述重量份数的荷叶用清水洗净后入不锈钢锅中，加入所述重量份数的水大火煮15-25分钟，文火煮25-30分钟，待凉后粗滤，选取皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实的红枣，将其浸泡在盛有面粉水溶液的木桶里45-60分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去核，盛在木桶里，加入所述重量份数的盐和粗滤过的荷叶水，同时加入所述份数比的酿造醋、冰糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的5％～10％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续20～30天，起封前红枣颜色已经变暗变软,果醋颜色呈黑黑褐色,过滤掉果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种蜜枣醋饮料；经过杀菌的蜜枣醋饮料应迅速地装入消过毒的玻璃瓶并趁热密封，密封后迅速冷却至35℃—40℃，以免破坏果汁中的营养成分，所述的蜜枣醋饮料应保存在阴凉的环境中。