[发明专利]一种降血压肽挂面及其生产方法

权利要求书

1.一种降血压肽挂面及其生产方法，其特征在于：以小麦面粉和麦胚为主要原料。麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液或再经干燥、粉碎、过筛后得麦胚降血压肽营养粉，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。

2.权利要求1所述的降血压肽挂面的生产方法，其特征在于：

A、降血压肽营养液(粉)制备：称取一定质量已除杂的麦胚，按照其与抗环血酸溶液质量体积比为1∶4～15(w/v)的比例，添加pH 3.0～6.0的抗坏血酸溶液，匀浆后置于30～60℃水浴中保温2～8h，所得孵育液的血管紧张素转化酶抑制率为80～96％。将孵育液浓缩至原体积的1/10～1/2，再经均质制得麦胚降血压肽营养液(简称麦胚液)，或经公知的干燥、粉碎、过筛(100～150目)工序获得麦胚降血压肽营养粉(简称麦胚粉)。

B、原料配比：按每1000g小麦面粉中添加麦胚液280～400mL(或麦胚粉10～400g)、食盐1～30g、食碱0.1～2.0g的配比备料；水的添加量根据麦胚液(粉)带入的水分多少而定，最终使原料中水量达到30～35％。

C、上述原料混合后，经公知的加水、面团调制、熟化、压片、切条等工序制得产品。

3.根据权利要求1～2所述方法制得的产品。