[发明专利]一种微波膨化苹果脆片的加工方法

权利要求书

1.一种以新鲜苹果为原料的微波膨化苹果脆片生产方法，其特征在于采用如下步骤：

A、以新鲜苹果为原料，经清洗、选果、去皮、去核后，切成3mm-10mm的薄片，放入0.05-0.5％Vc和0.1-0.8％柠檬酸溶液中护色5-20min，然后用水反复冲洗，再用沸水烫漂20-40min，冷却；

B、将苹果片放入溶液(含有0.1-1％柠檬酸和15-70％蔗糖)里浸泡20-60min，捞出、沥干；

C、将苹果片放入鼓风干燥箱内，40-80℃条件下进行预干燥4-8h，然后再放入密闭容器内匀湿10-24h；

D、将匀湿后水分含量为15-30％的苹果片输送至CM-10S微波膨化机(南京策木微波科技有限公司特制)，在5-10千瓦功率下，膨化1-5min，冷却、包装。

2.如权利要求1所述，采用0.05-0.5％VC和0.1-0.8％柠檬酸溶液护色5-20min，沸水烫漂20-40min，在0.1-1％柠檬酸和15-70％蔗糖水溶液中里浸渍20-60min。

3.如权利要求1所述，在40-80℃条件下鼓风预干燥4-8h，密闭容器内匀湿10-24h，水分含量为15-30％时，在5-10KW功率下，CM-10S微波膨化机(南京策木微波科技有限公司特制)中膨化1-5min。

4.一种以脱水苹果片为原料的微波膨化苹果脆片生产方法，其特征在于采用如下步骤：

A、以脱水苹果片为原料，复水并在密闭容器内匀湿10-24h，含水量为15-30％；

B、将匀湿后的苹果片输送至CM-10S微波膨化机(南京策木微波科技有限公司特制)，在5-10千瓦功率下，膨化1-5min，冷却、包装。

5.如权利要求4所述，复水后苹果片含水量为15-30％，在密闭容器内匀湿10-24h，在5-10KW功率下，CM-10S微波膨化机(南京策木微波科技有限公司特制)中膨化1-5min。