[发明专利]一种有助婴幼儿积食消化的山楂营养米粉配方及生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及婴幼儿断奶后的辅助食品配方及制作方法。

背景技术：

婴幼儿的肠壁薄，粘膜脆弱，肠液中的各种酶含量较成人低，对 食物消化吸收的功能不够健全，经常出现消化不良，营养物质过剩、 便秘、腹胀等现象，给宝宝身体健康带来危害。山楂是我国卫生部公 布的食药两用食物，每100克鲜山楂果肉中含有：维生素C89毫克， 在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位；维生素B2含量比苹果高5 倍，与香蕉相当，与其并列水果首位；胡萝卜素0.82克，是苹果的 10倍；钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。专家还表示，鲜山楂果 中维生素E的含量也位居水果之冠，另外，它还含有丰富的蛋白质、 氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。据最新研究，果胶还有防辐射的作 用，可从体内带走一半的放射性元素-锶、钴、钯等。另外，山楂中 还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道 的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。

发明内容：

本发明的目的在于：提供一种有助婴幼儿积食消化的山楂营养米 粉配方及生产方法。

一种有助婴幼儿积食消化的山楂营养米粉配方，按如下重量单位 配比：

山楂纯果汁的制备：优质山楂果→洗净→捣碎→粗磨→胶体磨→ 过滤除渣→山楂纯果汁。

一种有助婴幼儿积食消化的山楂营养米粉生产方法，采用如下工 艺步骤完成：

A、葡萄糖、奶粉、低聚半乳糖、低聚果糖先用水完全溶解；

B、山楂纯果汁以及各种溶解后的配料再混合，搅拌均匀；

C、山楂果汁和各种配料混合液在混合调浆工序中加入米粉浆；

D、预糊化：混合浆料先加热升温至50℃进行预糊化；

E、辊筒干燥：辊筒应提前预热，预热过程中调整辊筒转速和蒸汽 压力，一般蒸汽压力为0.4-0.5MP；滚筒表面温度约130-140℃；使 干燥后的米粉水分含量在5％以下；

F、破碎过筛：将辊筒干燥后的米粉破碎过筛，筛孔直径为3.0mm， 使之成为大小均一的米粉片状产品。

米粉浆按照最终大米浆料中固型物含量55％左右计算最终用水量； 务必使浆液各种物料分散均匀，呈均一糊状，没有团块和干粉。

本发明的优点：

众所周知，山楂不仅有很高营养价值，还有很高的药用价值。助 消化是山楂最为典型的药用特点，山楂含有丰富的有机酸、膳食纤维， 食后能起到促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用，从而起到助消化、增食 欲、消积食的作用，而其所含有的解脂酶则能促进脂肪类食物的消化。 尤其适合小孩积食、肥胖、腹胀等症状。

婴儿营养米粉是一种根据婴幼儿生长发育的营养需要而研制的 以大米为主要成分的婴儿断奶期辅助食品。在这种食品中添加山楂 果，其中的天然有效成分，可以有效帮助婴幼儿消化食物，充分吸取 食物中的营养物质，清理肠道，有益于宝宝身体健康。

具体实施方式：

实施例一：

实施例二：

实施例三：

生产方法与操作要点：

①葡萄糖、奶粉、低聚半乳糖、低聚果糖先用水完全溶解。

②山楂纯果汁以及各种溶解后的配料再混合，搅拌均匀。

③山楂果汁和各种配料混合液在混合调浆工序中加入米粉浆，按照 最终大米浆料中固液质量分数50-56％计算最终用水量。务必使浆 液各种物料分散均匀，呈均一糊状，没有团块和干粉。

④预糊化：混合浆料先加热升温进行预糊化。

⑤辊筒干燥：辊筒应提前预热，以达到预期温度和杀菌要求，实际 生产时，根据实际情况，调整辊筒转速和蒸汽压力，使干燥后的 米粉水分含量在5％以下。

⑥破碎过筛：将辊筒干燥后的米粉破碎过筛，使成为大小为5-8目 均一的米粉片状产品。