[发明专利]气膨化涨发猪肉皮生产方法无效
| 申请号： | 201110331306.1 | 申请日： | 2011-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN102429241A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 朱云龙;马京洁;陈亭 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 膨化 猪肉 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种气膨化涨发猪肉皮生产方法，包括新鲜猪肉皮的预处理、干燥步骤，其特征在于经预处理、干燥后的猪肉皮先在上火温度90℃、下火温度100℃条件下烤制40min，然后立即再移入上、下火温度均为230℃条件下烘烤2 min。
2.根据权利要求1所述的气膨化涨发猪肉皮生产方法，其特征在于所述的预处理是：将新鲜的肉皮清理后加水煮沸，加入食用小苏打脱脂。
3.根据权利要求2所述的气膨化涨发猪肉皮生产方法，其特征在于脱脂时小苏打、肉皮和水的重量比为1:50:150。
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