[发明专利]一种沙棘籽葡萄籽复合植物调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物天然复合油制品及制备技术领域，具体说，本发明涉及一种天然葡萄籽植物调和油及其制备技术领域。

背景技术

众所周知，人类食物诸成分中，油脂作为生命能源的价值最高，其热量为37.7kJ/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。油脂工业可以说是人类需求永恒的一项事业，我国发展中的油脂工业前景十分广阔，据预测2020年达15亿人口的中国，若按FAO推荐的人均消费14kg/a估算。油脂总消费量为21Mt，即除需要进口7Mt外。国内仍雳生产14Mt食用油，由此全国油料加工量在2000年的基础上还要增长72％。

随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的逐年提高，人们对食用油脂量和质的需求也不断提高。食用油脂是人类膳食的组成部分，也是人体所需能量和必须脂肪酸的主要来源，脂肪酸分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。1977年，世界粮农组织和卫生组织(FAO/WHO)的营养学报根据当时的营养学知识提出，饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸：1∶1∶1。以前人们对而饱和脂肪酸对人体的危害比较熟悉，而新的研究表明，不同的多不饱和脂肪酸中，以其中的ω-3与ω-6脂肪比例不同，对人体的作用也有很大的差别。ω-6脂肪酸为二价不饱和脂肪酸亚油酸，而更高价的脂肪酸，如三价的亚麻酸、四价的花生四烯酸、EPA、DHA等为ω-3型脂肪酸。过去的营养概念认为ω-6型的亚油酸为高级植物油，而ω-3型脂肪酸不饱和键多，易氧化酸败。而目前人们的研究表明，ω-3型脂肪酸不仅不使自由基增加，还可以抑制自由基的产生，由于人们对ω-3型的脂肪酸的新认识，人们重新对亚麻酸这个过去认为是不必要的成分进行了研究。

当前，随着人类对脂肪及脂肪酸对人体的营养作用进行不断研究，新成果不断涌现：饱--和脂肪酸的大量摄入会引起肥胖及心血管病；单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平；亚油酸和亚麻酸为两种人体的必需脂肪酸，分别属于n-6和n-3多不饱和脂肪酸，它们在人体内通过代谢可以产生DHA即二十二碳六烯酸、M即花生四烯酸，这两种脂肪酸是人体内非常重要的脂肪酸，特别是对大脑的发育有重要作用。但营养专家也发现：多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化作用，对细胞和组织可造成一定的损伤，此外n-3多不饱和脂肪酸还抑制免疫功能的作用，这些因素会诱发癌症的产生；单不饱和脂肪酸对降低人体胆固醇有帮助，但单不饱和脂肪酸在人体内不能转化为必需脂肪酸，因此不能用单不饱和脂肪酸来替代多不饱和脂肪酸。进入20世纪90年代，人类对n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例关系也进行了研究，并很快用于实践。

各国营养专家指出，在考虑脂肪的摄入时，不仅要考虑脂肪的摄入量，而且必须考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者的比例，同时在多不饱和脂肪酸中还要考虑n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例。世界卫生组织(WHO)及联合国粮农组织(FAO)建议，人体每天摄入的脂肪中三种脂肪酸的比例以饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1为宜。2000年10月出版的，由中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量.Chinese DRIs》一书，是我国对各种膳食营养参考摄入量的研究和应用的最新总结，此书比1988年中国营养学会的《推荐的每日膳食中营养素供给量》要全面和完善得多，并根据国际国内最新研究成果，对一些营养素的摄入量作了修改，可以对我国居民的膳食营养摄入起到一个良好的指导作用。在此书中对我国居民对脂肪的摄入量作了修正并对组成脂肪的主要物质-各种脂肪酸的摄入比例作出了如下推荐：成人脂肪摄入量占总能量的百分比为20-30％，其中饱和脂肪小于10％，单不饱和脂肪10％，多不饱和脂肪10％，(n-6)多不饱和脂肪酸∶(n-3)多不饱和脂肪酸＝(4-6)∶1，也就是说单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的比小于1，n-6多不饱和脂肪酸∶n-3多不饱和脂肪酸＝(4-6)∶1。

现有植物油的情况：人们在摄入动物性食物的时候，会摄入以饱和脂肪为主的脂肪，因此摄食植物油时，应减少饱和脂肪的摄入而增加不饱和脂肪的摄入，以达到脂肪酸的摄入更接近中国营养学会的推荐值。对于不饱和脂肪酸，除植物油以外的摄入，不同不饱和脂肪酸摄入量难以确定，但大部分中国人的食用油以植物油为主，因此植物油的不饱和脂肪酸组成符合中国营养学会的推荐比例对中国人是有非常重大的营养意义的。