[发明专利]一种咖喱蛇肉干

说明书

技术领域

 本发明涉及一种食品，特别是一种咖喱蛇肉干。

背景技术

 蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

广东人更是钟爱吃蛇肉的人群，目前，市面上多是把蛇肉用于火锅或煎炒，比较少将蛇肉做成干制食品。

发明内容

本发明的目的是：提供一种咖喱蛇肉干，提供另一种口味的蛇肉制品，让喜爱蛇肉的消费者，有更多的选择。

本发明通过以下方式实现：

所述蛇肉干制作原料的组分及重量分如下

鲜蛇肉100；生油10；咖喱粉1.8；味精1；白糖5.5；桂皮0.5；丁香0.5；酱油3；生姜2；料酒1；花椒2；芫荽3；胡椒2；

所述蛇肉干的制作方法：

S1将肉用清水煮沸，撇去浮沫，煮制2小时，之后取出，将肉块切成片状；

S2用初煮的原汤，加入食盐、酱油、白糖，充分溶解，然后加入肉片，加热沸腾，边搅拌边加入其他配料，知道把汤煮干为止；

S3将肉片晾凉，置于烘箱，保持70℃ 6小时，即成。

本发明的有益效果是：丰富了蛇肉的风味和蛇肉的制作方法，口味独特，既保留了蛇肉的营养，并用咖喱进行腌制，既保留了蛇肉的鲜美，又揉合了咖喱的香气，个性十足。

具体实施方式

实施例一

所述蛇肉干制作原料的组分及重量分如下：

鲜蛇肉100g；生油10g；咖喱粉1.8g；味精1g；白糖5.5g；桂皮0.5g；丁香0.5g；酱油3g；生姜2g；料酒1g；花椒2g；芫荽3g；胡椒2g；

所述蛇肉干的制作方法：

S1将肉用清水煮沸，撇去浮沫，煮制2小时，之后取出，将肉块切成片状；

S2用初煮的原汤，加入食盐、酱油、白糖，充分溶解，然后加入肉片，加热沸腾，边搅拌边加入其他配料，知道把汤煮干为止。辅料可以在快煮干之前再下锅；

S3将肉片晾凉，置于烘箱，保持70℃ 6小时，即成，蛇肉得率，在50%左右。