[发明专利]一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体为一种薰衣草果味冰淇淋；本发明还将公开这种薰衣草果味冰淇淋的制备方法。

背景技术

冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经一系列工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，因其口感细腻、柔滑、清凉，而深受消费者的喜爱。目前市场上出售的冰淇淋种类繁多、口味不一，例如公开号为：CN1625962、发明名称为《芳香花卉冰淇淋及其制作方法》的中国发明专利申请，公开了一种芳香花卉冰淇淋及其制备方法。该冰淇淋是由下述重量份的原料制成：花卉精油4-6滴，鸡蛋4-6个，蓖麻糖100-500克，水果60-80克，巧克力80-100克，奶油500-700毫升，牛奶200-300毫升。其制作方法包括如下步骤：把鸡蛋打散并加入蓖麻糖拌匀，加入少量的牛奶及奶油。将剩下的牛奶及奶油热至60-70℃，然后慢慢将其加入蛋中，并搅拌均匀，再加热。然后加上花卉精油、水果、巧克力，放入冰箱中冷冻。这种芳香花卉冰淇淋具有多种花卉的芳香气味，香味深厚，香甜可口，而且由于含有水果，含有多种维生素，所以营养丰富。但目前未见以薰衣草和水果为原料制备的冰淇淋。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富、香甜细滑、以薰衣草和水果为原料制备的薰衣草果味冰淇淋；本发明还将公开这种薰衣草果味冰淇淋的制备方法。

要解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种薰衣草果味冰淇淋，是由下述以重量份配比的原料制成：

薰衣草粉5～15份、葡萄汁10～20份、蓝莓汁15～25份、白砂糖10～25份、牛奶100～200份、奶油10～20份。

各原料的最佳重量配比为：

薰衣草粉10份、葡萄汁15份、蓝莓汁20份、白砂糖22份、牛奶150份、奶油15份。

本发明薰衣草果味冰淇淋的制备方法，包括下述步骤：

1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎，得到薰衣草粉；

2)取5～15重量份薰衣草粉、10～20重量份葡萄汁、15～25重量份蓝莓汁、10～25重量份白砂糖、100～200重量份牛奶、10～20重量份奶油，混合均匀，得到混合料；最好是取10重量份薰衣草粉、15重量份葡萄汁、20重量份蓝莓汁、22重量份白砂糖、150重量份牛奶、15重量份奶油，混合均匀；所述葡萄汁是选用新鲜葡萄去皮、去籽、榨汁得到；所述蓝莓汁是选用新鲜蓝莓榨汁得到；

3)所得的混合料进行灭菌处理；

4)将经过灭菌处理的混合料置于-5～0℃环境中冷冻5～8小时；所述冷冻温度最好为-3℃，冷冻时间最好为6小时；

5)再将混合料置于-15～-20℃环境中冷冻1～2小时，即得薰衣草果味冰淇淋；所述冷冻温度最好为-18℃，冷冻时间最好为1.5小时。

本发明薰衣草果味冰淇淋是薰衣草和新鲜水果汁搭配制备而成，其风味独特、清爽宜人、制备方法简单、富含薰衣草、葡萄和蓝莓的营养成份、具有薰衣草的清香、不含任何化学添加剂，还具有一定的镇静消暑、润喉止渴、提高免疫力和抗氧化等保健功效，特别适合青少年和女性消费者食用，是一种健康、绿色的消暑食品。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

以下各实施例中所述份数为重量份。

实施例1

1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；

2)取10份薰衣草粉、15份葡萄汁、20份蓝莓汁、22份白砂糖、150份牛奶、15份奶油，混合均匀，得到混合料；

3)所得的混合料进行灭菌处理；

4)将经过灭菌处理的混合料置于-3℃环境中冷冻6小时；

5)再将混合料置于-18℃环境中冷冻1.5小时，即得薰衣草果味冰淇淋。

实施例2

1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；

2)取5份薰衣草粉、10份葡萄汁、15份蓝莓汁、10份白砂糖、100份牛奶、10份奶油，混合均匀，得到混合料；

3)所得的混合料进行灭菌处理；

4)将经过灭菌处理的混合料置于-5℃环境中冷冻5小时；

5)再将混合料置于-15℃环境中冷冻2小时，即得薰衣草果味冰淇淋。

实施例3

1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；