[发明专利]一种苹果雪糕的制作方法无效
| 申请号： | 201110317201.0 | 申请日： | 2011-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN103053782A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 程锴 | 申请（专利权）人： | 程锴 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 454750 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 雪糕 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.本发明设计一种苹果雪糕冷食的制作，有效地提高了冷食的口感，扩大了冷食的种类。
2.本冷食的配方比例：白砂糖：120％；脱脂奶粉：5％，脂肪含量1.0％左右；苹果酱：8％，细度8微米；果胶：0.2％；淀粉：5％；人造奶油：5％；柠檬酸：0.04％；苹果酸：0.1％；乙基麦芽酚：10ppm；苹果、奶油香精适量；余量为水。
3.苹果酱选择优质的苹果进行去蒂、去烂果、清洗、去果皮、去果核，然后用粉碎机进行粉碎，再用胶体磨进行微细化处理，使其口感细腻，细度要求在8微米。
4.将柠檬酸、苹果酸按配方量加适量水混合后配制成溶液，供调酸用。把料液的PH值调至3.8-4.0之间。
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