[发明专利]一种川味火锅料及其制作方法无效
| 申请号： | 201110316051.1 | 申请日： | 2011-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102366073A | 公开（公告）日： | 2012-03-07 |
| 发明（设计）人： | 陈树生;张斌;王麒琳 | 申请（专利权）人： | 天津市食品研究所有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301600 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 料及 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种川味火锅料，其特征在于：其组分和重量份数为：芝麻酱20-40份、腐乳5-15份、豆瓣酱5-15份、味精0.5-1.5份、花椒粉0.1-0.4份、辣椒粉0.1-0.4份、桂皮粉0.1-0.4份、丁香粉0.1-0.4份、食用油5-15份、山梨酸钾0.05份、水40-60份。
2.根据权利要求1所述的一种川味火锅料，其特征在于：上述食用油采用大豆油。
3.一种根据权利要求1所述川味火锅料的制作方法，其特征在于依次是：首先将食用油加热，炸制辣椒粉、花椒粉、桂皮粉和丁香粉，待炸出香味后，停止加热，并冷却成为香辣油；然后将芝麻酱、腐乳、豆瓣酱、味精、山梨酸钾和水混合后加热至90℃，加入香辣油，混匀后，趁热灌装。
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