[发明专利]一种橄榄油沙拉酱及其制作方法无效
| 申请号： | 201110315826.3 | 申请日： | 2011-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102415555A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 赵丽;谢纲忠;王玥玮 | 申请（专利权）人： | 天津市食品研究所有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301600 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 橄榄油 沙拉 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种橄榄油沙拉酱，其特征在于：由下列原料配制而成：大豆色拉油50％、橄榄油10％、白沙糖1.75％、蛋液10％、黄原胶粉0.25％、食盐0.03％、芥末油0.03％、味精0.001％、纯净水27.94％。
2.根据权利要求1所述的橄榄油沙拉酱，其特征在于：上述蛋液采用冷冻鸡蛋液。
3.一种根据权利要求1所述的橄榄油沙拉酱的制作方法，其特征在于：依照下列步骤完成：
①选取大豆色拉油、西班牙特级橄榄油、白砂糖和冷冻鸡蛋液为主料；
②称取黄原胶粉、食盐、味精加入到称好的白砂糖中进行人工混拌均匀，并加入称好的纯净水搅匀；
③将第2步的混合液和称好的蛋液倒入均质罐中混匀；
④加入大豆色拉油、橄榄油到均质罐中均质20-30min，中途加入称好的芥末油到均质罐中继续均质。
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