[发明专利]一种甜辣番茄沙司及其制作方法无效
| 申请号： | 201110315792.8 | 申请日： | 2011-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102415554A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 李有起;王琦;陈闯 | 申请（专利权）人： | 天津市食品研究所有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301600 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种甜辣番茄沙司，其特征在于：其各组分及其百分比是：番茄酱40％、辣椒酱20％、白砂糖18％、柠檬酸0.6％、黄原胶0.25％、食盐0.03％、味精0.001％、Vc 0.001％、纯净水21.12％。
2.根据权利要求1所述的一种甜辣番茄沙司，其特征在于：上述番茄酱采用新疆产番茄浓酱。
3.一种根据权利要求1所述的一种甜辣番茄沙司的加工方法，其特征在于：依照下列步骤进行：
①选取新疆产番茄浓酱、优质白砂糖和辣椒酱为主料；
②称取适量食盐、味精、柠檬酸；
③和胶：将称好的黄原胶加入到白砂糖中；
④化胶化糖：将称好的纯净水加入到带搅拌的夹层锅中，加入称好的白砂糖加热并搅拌至糖全部化开；
⑤加入称好的番茄酱、辣椒酱和其他配料，搅拌加热温度至95℃；
⑥物料高压均质一遍，均质压力25MPa。
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