[发明专利]一种柿子口含片

说明书

 

（一）技术领域  

本发明涉及一种柿子口含片，属于水果保健食品加工科学技术类。

（二）背景技术  

口含片具有剂量准确、理化性质稳定、贮存期较长、食用和携带方便、价格低、产量高等优点，已成为保健食品和膳食补充剂的重要产品形式，以天然食物中的功效成分或药食两用植物的功能成分生产保健口含片，国内外市场前景广阔。研究表明，柿霜具有较强的抗氧化能力，对口腔溃疡、急性咽炎、喉痛咽干、口舌生疮、痔疮出血等均有显著疗效，其中柿果中的糖分发挥重要作用，但天然柿霜产量小，难以规模化生产，社会应用价值低。为解决上述问题，本发明以柿果为原料取浓缩浆、配以药食两用中草药浓缩浆生产具有柿霜保健功能的口含片，产品风味独特、口感纯正、色泽优良，易于成型，具有抗氧化作用，是一种科学、可规模化生产的口含片新产品。

（三）发明内容  

一种柿子口含片，由柿子浓缩浆、中药浓缩浆、食用淀粉、甘露醇、蔗糖和硬脂酸镁混合烘干后压片制成；各组分质量配比为：柿子浓缩浆31~35%，中药浓缩浆12~16%，食用淀粉34~38%，甘露醇5~8%，蔗糖4~7%和硬脂酸镁0.7~1.5%；各组分百分数之和为100%。

所述柿子浓缩浆是将柿子洗涤打浆，按柿浆量1~3ml/kg加入果胶酶，50~55℃酶解90~150min得到澄清汁，将澄清汁60~80℃蒸发浓缩至可溶性固形物含量达到75%（Brix）而成。

所述中药浓缩浆是将冷水浸泡配伍好的中草药40min，煎制50min，80℃蒸发，按体积比6︰1浓缩而成。

所述的柿子为新鲜成熟的磨盘柿、镜面柿或牛心柿。

所述的中草药为金银花、薄荷、竹叶、淡豆豉和牛蒡子，各组分重量比为：3︰1︰1︰1︰1。

本柿子口含片，产品风味独特、适口性好，易于成型，便于机械化生产，经研究证明具有抗氧化作用，质量符合国家相关产品质量标准要求。

（四）附图说明    

图1：一种柿子口含片的生产工艺流程图。

图1中的1是柿果洗涤、打浆；2是柿浆酶解、澄清；3是柿汁浓缩；4是中草药煎制；5是中药浓缩；6原辅料混合、制软材；7是破碎制粒；8是烘干、硬化；9是压片、成型。

（五）具体实施方式            

1）将新鲜成熟的柿果冲洗、沥干后迅速打浆（1），按柿浆量1~3ml/kg添加果胶酶、50~55℃酶解90~150min，静置澄清30~40min、过滤（2），60~80℃蒸发浓缩至可溶性固形物含量达到75%成柿子浓缩浆（3）；

2）按重量比3︰1︰1︰1︰1取金银花、薄荷、竹叶、淡豆豉和牛蒡子，冷水浸泡40 min、煎制50 min（4），80℃蒸发，按体积6︰1浓缩（5）成中药浓缩浆；

3）按质量比将柿子浓缩浆31~35%，中药浓缩浆12~16%，食用淀粉34~38%，甘露醇5~8%，蔗糖4~7%配料混合、制软材（6），混合充分的软材投入颗粒机中进行造粒、过20目筛（7），将湿颗粒放入干燥箱中干燥、温度控制在40~50℃、颗粒水分控制在3~5%；

4）将0.7~1.5%的硬脂酸镁加入上述干燥好的颗粒中、混匀（8），颗粒放入压片机中压片、成型（9）。