[发明专利]番石榴果实采后软化控制方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种番石榴果实采后软化控制方法。

背景技术

番石榴（Guava，Psidium guajava L.），又称芭乐、那拔、秋果、鸡矢果等，属于桃金娘科（Myrtaceae）番石榴属（Psidium），其果实呈球形、椭圆形、卵圆形或洋梨形，果皮多为绿色、黄绿色、黄色，果肉乳白、黄色、粉红等。番石榴果实营养极高，富含维生素C、维生素A，蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白质和磷、铁、钙等的含量的也极为丰富，还具有生津止渴、降血糖、收敛止泻等药用功效。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果脯等，具有广阔的市场前景，是目前港澳台和东南亚地区最畅销的水果之一。但番石榴果实极不耐贮运，果皮薄而嫩，采收时极易碰伤，受到病原真菌侵染，采后果实极易软化变黄，严重影响果实的食用品质和商品价值，给果实的贮运及销售带来了很大的困难。目前番石榴果实软化的控制方法主要有低温、气调、化学药剂等。低温和气调的成本高，化学药剂会有药物残留问题。

安喜布是一种新型的布片型1-MCP缓释剂，其有效成分1-甲基环丙烯是一种新型乙烯受体抑制剂，对内源乙烯及外源乙烯均有抑制作用，具有无毒、高效、稳定的特点，且安喜布具有使用方便、可精确控制使用浓度的优势。1-MCP可以有效控制桃、柿、李、香蕉等果实的软化和颜色的转变，但不同果实适宜的1-MCP处理浓度大不相同，并非浓度越高越好，高浓度可能导致果实无法后熟。目前使用的1-MCP多为粉末制剂，处理之前需要先称好适当剂量，并且在密闭空间加水分解，释放有效1-MCP气体熏蒸，在控制浓度上极为不便，特别是在产地及运输过程更是容易受到限制。

发明内容

本发明的目的在于提供一种番石榴果实采后软化控制方法，显著抑制番石榴果实的软化和黄化，保持番石榴果实特有的香气和清甜味，延长贮运保鲜期；而且操作简便，成本低，易于在产地的果农、水果批发商和运输过程中水果经销商等推广应用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种番石榴果实采后软化控制方法的具体步骤如下：

(1) 番石榴果实经采收预冷后，挑选无病虫害、无机械损伤的新鲜果实；

(2) 将步骤（1）所述的番石榴果实进行安喜布处理；

(3) 将步骤（2）所述的番石榴果实进行包装，置于常温或低温贮藏。

步骤（1）所述的番石榴果实的成熟度为八-九成熟。

步骤（2）所述的安喜布是一种不织布（每张规格：25 cm×20 cm），里面包埋有1-甲基环丙烯，喷湿后释放出1-甲基环丙烯气体的有效浓度为0.3 μL/L - 2 μL/L。

步骤（2）所述的安喜布处理需要在密闭环境下进行，处理温度15-25 ℃，处理时间6 -24 h。

步骤（3）所述的常温为20-25 ℃，低温为6-10 ℃，相对湿度75-95 %。

本发明的显著优点在于：

（1）本发明采用安喜布（AnsiP-S，布型1-MCP缓释剂）对番石榴进行处理，通过对安喜布释放出的不同1-MCP浓度、处理时间、处理温度和贮藏温度进行筛选，确定安喜布在番石榴果实上的最佳使用浓度、时间和温度及其贮藏温度，显著抑制采后番石榴果实软化和黄化，保持番石榴果实特有的香气和清甜味，提高番石榴果实的商品价值。

（2）本方法操作简便，成本低，易于在产地的果农、水果批发商和运输过程中水果经销商等推广应用。在适宜浓度的安喜布处理后，贮藏期间无需任何操作，显著控制了番石榴果实的软化和黄化，保持番石榴果实特有的香气和清甜味。未经安喜布处理的番石榴果实在常温（25 ℃）下仅可贮藏8天，低温（8 ℃）下仅可贮藏24天，但经适宜浓度的安喜布处理后，番石榴果实在常温下可贮藏14 天，贮藏寿命延长6天，低温可贮藏35天，贮藏寿命延长11天。

附图说明

图1 是AnsiP-S处理后在常温25℃下贮藏对番石榴果实果肉硬度的影响；

图2 是AnsiP-S处理后在常温25℃下贮藏对番石榴果实果心硬度的影响；

图3 是AnsiP-S处理后在常温25℃下贮藏对番石榴果实色度的影响。

具体实施方式

通过以下实施例对本发明作进一步的详细说明，但本发明并不受这些内容所限制。

安喜布（AnsiP-S，布型1-MCP缓释剂）为台湾利统公司提供。

实施例1：

操作流程按照以下步骤：

采收→预冷→分选→清洗→安喜布处理→包装→贮藏