[发明专利]一种用面皮盛装食料的快餐食品的加工方法

权利要求书

1.一种用面皮盛装食料的快餐食品的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下加工步骤：

I、面皮准备：将原料面粉、水、其它食品原料和制，形成面团，经过延压制成面皮片毛坯；

II、面皮成形：通过下料模板剪切或冲模将面皮片毛坯制成成形面皮(1)，再将成形面皮(1)落料后定位，并安置于托盘(2)上；

III、熟制加热：将成形面皮(1)连同托盘(2)一起加热熟制；

IV、成形处理：熟制后的成形面皮(1)在成形模(3)上完成成形处理；

其中，成形模(3)包括凹模(32)、位于凹模(32)上方的上模冲头(31)以及位于凹模(32)的凹陷处的下模冲头(33)，所述成形处理的步骤为：

a)定位：将成形面皮(1)连同托盘(2)一起放置在所述成形模(3)的凹模(32)上，且所述成形面皮(1)与凹模(32)同心布置；

b)准备：上模冲头(31)向下运动，使成形面皮(1)的底面(11)夹持在上模冲头(31)和下模冲头(33)之间；

c)成形：上模冲头(31)和下模冲头(33)一起向下运动，同时拉动成形面皮(1)的侧面(12)贴在凹模(32)的内侧，形成形腔(34)；

d)上模复位：上模冲头(31)向上运动，返回起始位置；

V、加料处理：将加工好的食料(4)放入所述形腔(34)中；

VI、折叠合拢：将成形面皮(1)的可折叠面(13)依次覆盖在食料(4)上，并在可折叠面(13)面上涂抹上食品胶(5)，使相邻的可折叠面(13)粘合在一起；

VII、出模处理：下模冲头(33)向上运动，返回到初始位置。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述成形面皮(1)的底面(11)为正多边形，单个侧面(12)为等腰梯形，单个可折叠面(13)为轴对称图形，且侧面(12)和可折叠面(13)的个数与底面(11)的边数相同。

3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述托盘(2)为一薄片状定位盘，其外边(22)为多边形或圆形，且形状大于成形面皮(1)的外形；其中间为中空的中间孔(21)，为多边形或圆形，形状大于成形面皮(1)的底面(11)；所述外边(22)与中间孔(21)之间设有定位边(23)，其与成形面皮(1)上的侧边(131)相配合，起定位作用。

4.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：在所述步骤II中，成形面皮(1)成形前经过冷冻强化形状。

5.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述食料的形状优选为条状、丝状或片状。

6.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述食品胶(5)优选为糯米或面糊。