[发明专利]一种添加禽肉肉糜的鱼制食品及其制备方法无效
| 申请号： | 201110297999.7 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN103027314A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 张清苗;黄建联;周文果;范丽锦;巫朝华;乔金玲;陈艺勤 | 申请（专利权）人： | 福建安井食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/315 |
| 代理公司： | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 钟毅虹 |
| 地址： | 361000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 禽肉 肉糜 食品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种添加禽肉肉糜的鱼制食品，其特征在于：其组成成分及重量百分比含量如下：鱼糜35％～65％、禽肉肉糜5％～25％、淀粉5％～25％、冰水5％～15％、调味料1％～5％。
2.一种添加禽肉肉糜的鱼制食品的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
步骤一：将冷冻鱼糜、禽肉肉糜自然解冻至中心温度-5℃～5℃，刨片绞制；
步骤二：将绞制的鱼糜和禽肉肉糜投入打浆机打浆10～30分钟；
步骤三：打浆出浆之后加入淀粉、调味料搅拌混合均匀；
步骤四：然后将打制好的浆料投入生产线注浆、成型、熟化、冷却、速冻、包装；
上述步骤二至步骤三过程分次加入冰水，以使浆料温度在12℃以下。
3.如权利要求1或2所述的一种添加禽肉肉糜的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述鱼制食品的组成成分及重量百分比含量如下：鱼糜45％、禽肉肉糜25％、淀粉10％、冰水15％、调味料5％。
4.如权利要求1或2所述的一种添加禽肉肉糜的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述的禽肉肉糜为漂洗或不漂洗禽肉肉糜。
5.如权利要求3所述的一种添加禽肉肉糜的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述的禽肉肉糜为漂洗或不漂洗禽肉肉糜。
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