[发明专利]一种高比表面积微孔淀粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高比表面积微孔淀粉的制备方法，该方法所制备的微孔淀粉，其比表面积比单独使用酶解方法所得到的比表面积多60％以上，对水和油脂的吸附能力提高30％以上。

背景技术

淀粉属多糖的一种，是植物体中储藏的养分，它与蛋白质、纤维、油脂、糖、矿物质等共同存在于农作物的籽粒、根、块根中。淀粉是无色无臭的白色粉末，具有颗粒结构和吸湿性，密度1.499～1.513。淀粉颗粒不溶于水，工业上便是利用这种性质，采用水磨法工艺，将非淀粉杂质除去，得到纯度较高的淀粉产品。表1给出了常见植物中淀粉的化学组成。

表1：淀粉的化学组成

  淀粉  水分(％)  脂类(干基，％)  蛋白质(％)  灰分(％)  磷(％)  玉米  13  0.60  0.35  0.10  0.015  小麦  14  0.80  0.40  0.15  0.060  粘玉米  13  0.20  0.25  0.07  0.007  马铃薯  19  0.05  0.06  0.40  0.080  木薯  13  0.10  0.10  0.20  0.010

淀粉颗粒含水量一般在10-20％左右。淀粉颗粒中的水分是与周围空气中的水分呈平衡状态而存在的，空气干燥会散出水分，空气潮湿会吸收水分，水分的吸收和散失是可逆的。而脂类化合物与淀粉分子结合成络合结构存在，对淀粉颗粒的糊化、膨胀和溶解有着较强的抑制作用。