[发明专利]一株产酯酵母及其生产乙酸乙酯和酒精的方法

权利要求书

1.产酯酵母JJJC-2，其保藏号为CGMCC NO：5232。

2.一种利用权利要求1所述的产酯酵母生产乙酸乙酯和酒精的方法，具体包括以下步骤：菌种斜面培养，活化后培养成液体菌种，液体菌种经过至少二级液体种子培养后，接种到发酵培养基中进行发酵培养。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述发酵培养的步骤为

1)将所述酵母JJJC-2接种于总还原糖浓度为80-400g/L，含10-50g/L乙醇和1-3g/L乙酸，1g/L磷酸二氢钾，pH为4.5-6.5的发酵培养基中，25-35℃条件下搅拌培养72-120小时；

2)将得到的发酵液与小曲米酒发酵成熟的醪液以1∶30的比例混合串蒸。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述菌种的接种量为2％-20％，指接种种子液的量占发酵培养基和种子液的体积。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述菌种的接种量为5％。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述培养基的还原糖为大米淀粉糖化液或大麦淀粉糖化液。

7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述的发酵培养基的pH值为5.5。

8.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述的菌种斜面培养是指将产酯酵母JJJC-2菌种接种于总糖含量为20-120g/L的麦芽汁固体斜面上，在25-35℃条件下培养30-72小时后，放入4℃冰箱保存。

9.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述的液体菌种是将保存的产酯酵母JJJC-2菌种活化后，接一环细胞于装有100毫升总糖含量为80-160g/L的麦芽汁或米曲汁液体培养基的三角瓶中，于25-35℃条件下搅拌培养16-22小时，即为液体菌种。

10.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述至少二级液体种子培养是指：一级液体种子培养，是将液体菌种按5-15％的接种量，即培养基体积的5-15％，接入装有200毫升，总糖含量为80-160g/L的糖化液的三角瓶中，于25-35℃条件下搅拌培养16-22小时，即为一级液体种子培养物；所述二级液体种子培养，是将一级种子培养液按5-15％的接种量，即培养基体积的5-15％，接入装有300升，总糖含量为80-160g/L的糖化液的种子培养罐，在25-35℃条件下搅拌培养16-22小时，即为二级液体种子培养物。