[发明专利]一种无腥味的罗汉果复合植物饮料的制造法

权利要求书

1.一种无腥味的罗汉果复合植物饮料的制造法，其特征在于该方法的工艺如下：

A.原料调配：按水煮提取时的配方(w/w)称取罗汉果后，单独放置，称取切碎的其他植物原料混合后，另行放置。

B.原料清洗：罗汉果(干或鲜)采用普通果蔬清洗机，在用压缩空气翻动的水浴中洗涤并经清水喷淋(原料1)；混合的其他植物原料置震动筛上用清水喷淋清洗(原料2)。

C.罗汉果破碎：把干罗汉果外壳压碎后，再把集聚成球的种子压散；如原料为鲜罗汉果，则把鲜果捣破，再把集聚成球的种子适当分散即可

D.水煮提取：用水煮两次提取，每次以煮沸后保持95℃以上经15-25分钟为终点。把提取液的总量调节至水煮提取时的总量后，经5微米孔径的过滤器过滤。

进行(或不进行)静止沉淀处理，滤液泵入沉淀塔，静止沉淀48-72小时，去除沉淀物。

E.调配：将经过滤(或又经静止沉淀处理)的提取液加入预制的糖浆或白砂糖，搅拌、加热煮沸后，添加(或不添加)甲基纤维素，搅拌、溶化后，经1微米孔径精滤器过滤。

F.灌装封盖：在料液温度为85℃-90℃，罐中心温度＞76℃的条件下进行，.

G.高压杀菌：杀菌条件为：121℃保温20分钟，迅速冷却。

H.洗罐、吹干、喷码、装箱、入库。

2.根据权利要求1所述的一种无腥味的罗汉果复合植物饮料的制造法，其特征在于所述的原料水煮提取时的配方(w/w)如下：

3.根据权利要求1所述的一种无腥味的罗汉果复合植物饮料的制造法，其特征在于所述的用于去除腥味的紫苏的用量为0.4％-0.8％，其在上述范围内的最佳用量比例需根据罗汉果的品种、状态、投料比例通过试验或根据经验决定。

4.根据权利要求1所述的一种无腥味的罗汉果复合植物饮料的制造法，其特征在于所述的调配前的静止沉淀处理，静止时间为48-72小时，处理时间愈长效果愈好。

5.根据权利要求1所述的一种无腥味的罗汉果复合植物饮料的制造法，其特征在于所述的在调配时添加甲基纤维素的情况下，甲基纤维素的添加量为20-35ppm，添加时调配罐中料液的温度为70℃以上。