[发明专利]一种清洗双模式烤炉的方法

说明书

本发明涉及一种清洗适于烹饪食品的双模式烤炉的方法，所述双模式烤炉提供《烘烤和/或汽蒸》烹饪模式。

一般来讲，这种双模式烹饪烤炉主要包括限定烹调室(enclosure)的马弗炉(muffle)，放入所述烹调室的食品可以通过热源(气体，电力)烹饪好，以及汽锅，该汽锅包含水并且将水以蒸汽形态驱入马弗炉。

使用所述烤炉后，需要对其清洗。因此，就存在许多与烤炉相关的清洗模式，更具体地，这些模式包括不同的程序级别(program levels)，根据选择的清洗模式，不同的程序级别根据烤炉的污垢程度会消耗更多或更少的水，以及采用更多或更少可变的温度和持续时间。清洗产品，例如，用于马弗炉的烹调室的去油/漂洗的清洁产品可以是片剂、可降解粉袋(degradable powder sachets)或液体产品。马弗炉经过清洗/去油后，为了处理油腻的残留物和其他残留物，以及处理汽锅中的石灰石沉积物和类似物，可以通过引入特定的可溶解沉积的石灰石和其他类似残留物的药片或的液体产品进行处理。

因此，显然，这种双模式烤炉的清洗程序为先执行马弗炉的清洗，紧接着对马弗炉和汽锅进行除垢，这样就导致烤炉长时间不能使用，这些时间可能都会被增加为清洗和冲洗汽锅的时间。

本发明的目的就是在于克服这些缺陷。

为此，本发明的用于清洗双模式烹饪烤炉的方法，该烤炉包括至少一个形成烤炉烹调室的马弗炉，和在马弗炉的烹调室内以蒸汽形态循环水的汽锅。所述方法的显著特点就在于它可以使马弗炉的清洗步骤和汽锅的除垢步骤并行、同时地进行。

众所周知，这种双模式烤炉包括马弗炉和汽锅，因此对于这两个构件的完全清洗需要四个步骤(清洗和除垢)。

因此，可以实现根据六步骤或八步骤方案的大型组合来进行整合。第一移除可以仅在于(consist in)保持两个同时发生的最大步骤(maximum steps)，以便只有两个解决方案会被保留。

本发明更加具有创造性，因为其基于如果未提供本发明则会流行的状况。事实上，当马弗炉不需要除垢时，并行清洗马弗炉和除去汽锅的锅垢是特别有益的，在这种情况下，组件的清洗发生在一个单一的“时间段”(time step)。这有些矛盾的方面给予了本发明方法创造性，这正是法律所要求的。

因此，根据本发明，通过同时进行的包括清洗马弗炉和除去汽锅锅垢的步骤，而且，如果清洗和除垢步骤是自动进行的，那么就会节省很多时间，从而烤炉处于停止工作的时间就会较短。事实上，经过实验，在使用之后，马弗炉并不需要和汽锅一样需要经常除垢，汽锅会快速地产生水垢，那是由于汽锅是不断地充满水(存储)并会产生蒸汽(加热)，所以导致石灰石或多或少会快速的形成，具体地说，所述石灰石的形成取决于水的硬度。

所述清洗方法的其他特点和优势将变得明显，所附附图和以下描述会使本发明的操作更加容易理解。

图1是双模式烤炉以及相关的清洗设备的框图。

图2是执行根据本发明的清洗方法的步骤的示例性的流程图。

附图1示意并象征性地示出了双模式烤炉1，其用于以烘烤、汽蒸或双模式(烘烤+汽蒸)烹调食品，为此，该双模式烤炉包括限定食品烹调室的马弗炉2和装有水的汽锅3，在汽蒸和用双模式烹饪时，汽锅3能够通过链路(link)4和马弗炉的烹调室建立通信。

为了根据本发明的方法清洗烤炉，需要提供不同的设备元件。泵5通过链路6连接到马弗炉2上，以便将来自上游的存储罐(图中未显示)中的清洗-除垢产品供应至马弗炉2的烹调室中。泵7通过链路8连接到汽锅3上，以便将来自上游的存储罐(图中未显示)中的除垢产品供应至汽锅3中，并且泵9通过链路10连接到马弗炉2上，以便将来自上游的存储罐(图中未显示)中的除垢产品供应至马弗炉2的烹调室2中。清除马弗炉的水垢时用的存储罐与清洗汽锅时用到的存储罐可以是同一个。

除了不同烹饪模式、温度、时间等等之外，与烤炉1相关的可编程中央单元11还可根据与汽锅的使用时间、烤炉的尺寸、水流速率、耗水量、水的硬度等等相关的参数或指令来控制马弗炉和汽锅的清洗周期。因此，可编程中央单元经由链路12来决定泵和其他相关部件(电磁阀，阀门，......)的启动，该链路12象征着在中央单元与泵、马弗炉和汽锅之间交换的各种信息(入口-出口)。

当马弗炉2和汽锅3确定通过单元11清洗时(或通过慎重选择)，清洗方法将如图2所示予以执行。依据本发明，该方法在于同时执行马弗炉2的清洗和汽锅3的除垢。