[发明专利]一种果蔬真空冷冻干燥工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬真空冷冻干燥工艺。

背景技术

真空冷冻干燥技术赋予了搀品相对于其他产品无可比拟的性能，使得冻干产品被越来越多的人青睐，但由于加工成本相对昂贵造成市场售价较高，使得冻干产品很难被普遍购买，故降低冻干产品加工成本是很关键的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果蔬真空冷冻干燥工艺。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种果蔬真空冷冻干燥工艺，包括：

选择优良的果蔬并清洗； 

在盐水中浸泡后用清水漂洗；

将果蔬放在沸水中或常压蒸汽中漂烫；

漂烫完毕后迅速放入低温水中进行冷却，然后取出沥干；

经前处理装盘后的果蔬送至冷却装置冻结后储藏备用，完成果蔬的预冻；

将冻结好的果蔬送入干燥仓，在真空中加热，进行升华干燥过程和解析干燥过程，完成果蔬的冻干；

包装。

所述的预冻温度低于果蔬共晶点温度6-10度。 

本发明所提供的果蔬真空冷冻干燥工艺，不但可以降低设备的能耗，而且能够生产出优质的冻干产品。

具体实施方式

一种果蔬真空冷冻干燥工艺，包括：选择优良的果蔬并清洗；在盐水中浸泡后用清水漂洗；将果蔬放在沸水中或常压蒸汽中漂烫；漂烫完毕后迅速放入低温水中进行冷却，然后取出沥干；经前处理装盘后的果蔬送至冷却装置冻结后储藏备用，完成果蔬的预冻，所述的预冻温度低于果蔬共晶点温度6-10度；将冻结好的果蔬送入干燥仓，在真空中加热，进行升华干燥过程和解析干燥过程，完成果蔬的冻干；包装。