[发明专利]覆盆子山楂果酒及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及天然复合果酒领域，具体涉及覆盆子、山楂果酒及制备方法。

背景技术

覆盆子含有机酸、糖类及少量维生素C，并食子酸(ellagic acid)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，覆盆子酸(fupenzic acid)等营养成分。具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。山楂的功效：一、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分；现有技术中，以覆盆子和山楂为原料制备果酒的报道尚没有见到。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以覆盆子和山楂为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法；具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。

本发明采用了这样的技术方案：

本发明选取覆盆子、山楂分别制成果汁，与酒基、食用酒精、蔗糖勾兑，制成复合果酒。

具体为：所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15％；6-10％；

食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量为酒基。

覆盆子汁的制备方法是：

1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；

2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10∶1，加热至60-75℃，保持20分钟，获果浆备用；

3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；

4)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获覆盆子汁。

山楂汁的制备方法是：

a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；

b)、清洗；水洗，洗去杂质；

c)、水煮；山楂果与水重量比为1∶2，水加热至90-100℃，保持1-3小时，取出山楂果；

d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；

e)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；

f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。

酒基：干红葡萄酒，酒度为12度，酸度7g/L，糖度≤4g/L；

食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准；

蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；

制备方法：把所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均匀。使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。

本发明的感官指标：色泽为红色，均匀一致；有浓郁覆盆子、山楂的混合酒香气；酸甜可口，无异味。

具体实施方式

具体实施例：本发明选取覆盆子、山楂分别制成果汁，与酒基、食用酒精、蔗糖勾兑，制成复合果酒。

具体为：所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15％；6-10％；

食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量为酒基。

覆盆子汁的制备方法是：

1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；

2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10∶1，加热至60-75℃，保持20分钟，获果浆备用；

3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；

4)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获覆盆子汁。

山楂汁的制备方法是：

a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；

b)、清洗；水洗，洗去杂质；

c)、水煮；山楂果与水重量比为1∶2，水加热至90-100℃，保持1-3小时，取出山楂果；

d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；

e)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；

f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。

酒基：干红葡萄酒，酒度为12度，酸度7g/L，糖度≤4g/L；

食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准；

蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；