[发明专利]营养健康食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养健康食品，具体来说是一种以核桃、板栗、首乌为主要原料制作的食品。

背景技术

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。核桃具有性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

板栗含有丰富的营养成分，含淀粉51-60％，蛋白质5.7-10.7％，脂肪2-7.4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

首乌为蓼科植物首乌的块根。首乌含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。中医中药理论认为，首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。现代医学证实，首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用。首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。

核桃和板栗经常用在食品中，首乌也具有特定的食疗价值，但是以这三者为主要原料生产的膏状食品比较少见。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种营养健康食品，是以核桃、板栗、首乌为主要原料，经科学加工，保留了原材料的有效成分，并经科学配方使其达到即营养保健又口感适宜的食品。

所述营养健康食品，是以核桃仁、板栗仁、首乌为主要原料，添加辅料冰糖、蜂蜜、麦芽糖和琼脂而成的膏状食品。

本发明营养健康食品的配方，所述各原料重量百分比为：核桃仁2-4％、板栗仁3-5％、首乌2-4％、冰糖15-20％、蜂蜜5-10％、麦芽糖15-20％和琼脂2-5％，其余为纯净水。

优选神农架野生核桃、板栗、首乌，其独特的地理和气候条件，使产品无污染且品质好。

本发明还提供了一种营养健康食品的制作方法，该方法分为以下几步：

(1)分别取核桃仁、板栗仁、首乌，加入纯净水，加热至100℃，继续加热不低于15min；

(2)按琼脂与水比例为1∶50-80倍重量加水，浸泡4-8h后加热至温度80-100℃，加热溶解3-5min；

(3)将步骤(1)加热之后的混合物与步骤(2)浸泡后的琼脂水一起放入匀浆机中匀浆，时间为5-10s，然后加入蜂蜜、麦芽糖一起匀浆，时间为30-40s；

(4)把匀浆后的膏体和冰糖一起放入蒸锅，加热搅拌至100℃，开锅后待冰糖全部溶解，调整冰糖的加入量使得膏体总糖质量含量≥15-20％；

(5)将调整后的膏体装入清冼、消毒后的容器内，加盖密封；

(6)将步骤(5)中已装入膏体的容器装筐放入灭菌锅灭菌，灭菌后立即用热水进行冲淋，将瓶外表冲洗干净后送入温度范围为30-35℃冷却库房，放置5-6天，检验合格后包装即为成品。

所述的蒸锅为双层蒸汽锅。

所述的灭菌锅为卧式灭菌锅，灭菌温度为121℃，时间为30min。