[发明专利]一种橄榄醋及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种醋，尤其涉及一种橄榄醋及其生产方法。

背景技术

醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋等。醋是用得较多的酸性调味料，由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量不断增长。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。中国发明专利“一种橄榄醋及其制造方法与所用设备”(专利号：200410027313.2，授权公告号：CN1304552C)公开了一种橄榄醋的配方，由橄榄汁、橄榄酒渣、稻米干饭、糠壳、橄榄枝叶粉、醋酸菌种、酿酒干酵母配料组成。该橄榄醋虽然具有一定的保健作用，但所需配料多，工艺复杂，原材料成本高。

发明内容

本发明提供一种配料少，工艺简单，生产成本低，具有保健作用的橄榄醋及其生产方法。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种橄榄醋，由以下重量份配比的组分制成：橄榄2份、醋1份、冰糖1份。

所述醋为米醋。

上述橄榄醋的生产方法，其步骤是：

(1)将橄榄洗干净，阴凉处晾干；

(2)将晾干后的橄榄放进干净的容器中，然后依次洒上冰糖和浇上醋；

(3)密封45天后，取出过滤掉固体得到的汁液即为橄榄醋。

本发明的技术效果是：本发明橄榄醋配料仅包括橄榄、醋和冰糖，配料来源广泛，成本低。本发明仅通过将橄榄、冰糖和醋放置在容器内，密闭一段时间过滤即可，因此，工艺简单，制作成本低。橄榄醋主要是利用醋将橄榄的有效成分萃取出来，本发明橄榄醋不仅有开胃功能，而且还可以促进血液循环，治疗咳嗽咽炎，降血压，暖胃开脾，有益脑部与神经系统，能治咽喉痛，清肺，保护肠胃，避免胃寒，预防动脉硬化，防中风，制菌力强，预防感冒，具有保健和美容功效的特点，可以作为橄榄口服液功能食品。米醋以大米为原料而制成的一种食用醋，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，采用米醋制作本发明橄榄醋口感尤佳。

具体实施方式

下面结合实施例具体说明：

橄榄醋，原料及比例为：橄榄500克；醋250克，醋采用米醋最佳；冰糖250克。橄榄采用当年当季采摘的成熟橄榄即可，橄榄，又名青果或青橄榄，因果实呈青绿色时即可供鲜食而得名。市场上出售的米醋和冰糖均可使用。

上述橄榄醋的具体生产方法是：

(1)将橄榄用清水或自来水洗干净，然后在阴凉处自然晾干，晾干至无水滴，表面干燥即可，避免太阳直射。

(2)将晾干的橄榄放进干净的容器中，如玻璃瓶，在橄榄表面均匀洒上冰糖，再均匀浇上醋，然后盖上玻璃瓶盖密封。

(3)密封45天后，取出过滤掉橄榄固体得到的汁液即为橄榄醋，即过滤时只需将浸泡的橄榄取出即可。

本发明橄榄醋食用方法：早晚各一次，口服，服用量控制在一勺之内，100克左右。

《本草纲目》记载橄榄能“治咽喉痛”。《日华子草目》也记载橄榄有“开胃、下气、止泻”的功能，橄榄富含钙质和维生素C。橄榄的果实在医疗保健上，常用作清凉甘缓之剂，其性味甘酸涩平，主治功用为解毒生津，清肺利咽，常用于治疗咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等。具有润肺止咳，肺燥咳嗽，生津液，除烦热，开胃降气，清咽止渴，解毒醒酒的功效。主治咽喉热痛，口干舌燥，食滞泄泻，鱼骨鲠喉，养阴生津，干咳无痰，咯痰带血。冰糖性味甘、平、无毒，入肺、脾。中医认为冰糖具有润肺止咳，清痰去火的作用，也是泡制药酒，炖煮补品的辅料。具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用和养阴生津，润肺止咳功效。主治；肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。醋有消除疲劳的作用，醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。醋能减少肝病的发病率，醋中含有氨基酸、醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒及新陈代谢功能；醋有抗衰老作用，醋可以抑制和降低人体衰老过程中的氧化物的形成；醋有软化血管、降血脂、降低胆固醇的作用；醋有防治肥胖的作用，醋使人体内过多的脂肪转为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故有减肥作用；醋有养颜护肤作用，醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物，对人体的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光滑。醋具有较强的杀菌能力：醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌；醋还能解酒、保肝、防醉，治疗便秘，降低尿糖的作用。