[发明专利]一种香辣豆豉粑油辣椒

权利要求书

1.一种香辣豆豉粑油辣椒，其特征是配方包括大方干皱椒、植物油、豆豉粑、生姜、大蒜、食盐、花椒、食糖、味精，其配制的用量是按照质量比例份数：干皱椒100～110、植物油130～140、豆豉粑15～25、生姜12.5、大蒜12.5、食盐12~15、味精2～4、花椒0.7～0.9、食糖0.4～0.6。

2.根据权利要求1所述的香辣豆豉粑油辣椒，其特征是配制的用量是按照质量比例份数：干皱椒100、植物油130、豆豉粑20、生姜12.5、大蒜12.5、食盐12、味精3、花椒0.8、食糖0.5。

3.根据权利要求1香辣豆豉粑油辣椒，其特征是所述配方中记载的辣椒是选用上好的贵州大方干皱椒；所述的植物油包括菜籽油、或花生油、或色拉油、或它们的混合油 ，豆豉粑为贵州大方产的豆豉粑。

4.香辣豆豉粑油辣椒的制作方法，其特征是采用配方包括其配制的用量是按照质量比例份数：干皱椒100～110、植物油130～140、豆豉粑15～25、生姜12.5、大蒜12.5、食盐12~15、味精2～4、花椒0.7～0.9、食糖0.4～0.6；

制作方法包括以下步骤：

（1）原料的处理：辣椒——选用配方量的上好大方干皱椒，去蒂、洗净、用沸水烫3分钟、滤干后粉碎；按相应配方量的生姜、大蒜、豆豉粑分别粉碎后备用；

（2）将配方量的植物油入锅，油温在70～110℃时，将辣椒入锅炒制，直至脱完水分，炒出香味后起锅，再分离出40%植物油放入锅内，将粉碎好的豆豉粑入锅，炸至金黄色，再将生姜、大蒜入锅，脱干水分，炒出香味，小火保持余温，放入食盐、花椒、味精、食糖起锅放入炒制好的辣椒里拌匀，冷却后分装入容器，密封，贴标签包装即得产品。