[发明专利]低热量食用菌饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料领域，涉及一种低热量食用菌饮料及其制备方法。

背景技术

近几年，随着环境质量的下降和人们生活压力的增加，使得处于亚健康状态的人群日渐增多，同时随着生活水平的不断提高，人们也越来越注重个人健康问题，逐渐开始选择健康的食品和饮品。富含维生素的饮料在日常生活中日益成为人们喜爱的饮品，但是现有的维生素饮料中含有多种化学添加成分，如人工合成甜味剂，还有含有过多蔗糖，经常摄入这些物质严重危害着人们的身体健康。众所周知，过量摄入糖分会引发诸如肥胖、糖尿病、高血脂和小儿龋齿等疾病，蔗糖等甜味剂带来的一系列健康问题日益突出。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟。在美国，白糖甚至被称为“白色毒品”，美国政府正在全国推动减少蔗糖食用量的“糖工程”，因此迫切需要研制一种低热量的食用菌饮料。

发明内容

本发明的目的是克服现有食用菌饮料高蔗糖高热量的不足，提供了一种既有良好口感，又不含蔗糖的低热量食用菌饮料，适合糖尿病患者、肥胖者及需要减少能量摄入的人群食用。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种低热量食用菌饮料，其特征在于：包括以如下重量的组分为主要配料:，食用菌干制品0.1-10.0份，生姜0.001-5.0份，桂圆干0.001-10.0份，红枣0.1-20份，果糖0.01-15份，甜菊糖0.01-5.0份，其余为纯净水。

所述的食用菌干制品可以为干制黑木耳或干制银耳。

甜菊糖为增甜剂，是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的天然甜味剂，所述的甜菊糖主要成分为RA和/或STV。甜菊糖主要成分包括RA（Rebaudioside-A）和STV（Stevioside），甜菊糖中的其余成分为Renaudiside-B，Renaudiside-C，Renaudiside-D，Renaudiside-E，Dulcoside-A，Dulcoside-B。所述甜菊糖中RA和STV为主要成分，其重量较佳占甜菊糖总重量的60-99%。

所述的低热量食用菌饮料制备方法，经以下步骤 

(1)将食用菌干制品用水清洗，去杂，浸泡，磨浆;

(2)将红枣，桂圆，生姜用水清洗，料水重量比为1:(5-80)，经高压蒸煮30分钟，焖30分钟，过滤，冷却；

(3)将木耳浆与滤液按照比例与甜菊糖及果糖调配混合；

(4)灌装，高压灭菌即得。

基于上述结构特点，本发明相比现有技术有以下优点：

1、本发明低热量食用菌饮料以甜菊糖为主要甜味剂，替代了现有植物蛋白饮料中的蔗糖及其他化学合成甜味剂，降低了饮料的含糖量和热值。

2、本发明低热量食用菌饮料以甜菊糖为主要甜味剂，不易引起肥胖，有利于人体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1：

按如下重量配比准备原料：每100g成品饮料中，干制黑木耳6.3g，生姜0.001g，桂圆干1.3g，红枣9g，果糖3g，甜菊糖0.9g，该甜菊糖经测定RA和STV的所占重量比为87%。

按上述配比配好原料后，经过以下步骤：

(1)将食用菌干制品用水清洗，去杂，浸泡，磨浆;

(2)将红枣，桂圆，生姜用水清洗，料水重量比为1:27，经高压蒸煮30分钟，焖30分钟，过滤，冷却；

(3)将木耳浆与滤液按照比例与甜菊糖及果糖调配混合；

(4)灌装，高压灭菌即得。

实施例2：

按如下重量配比准备原料：每100g成品饮料中，干制黑木耳10.0g，生姜5g，桂圆干10.0g，红枣20g，果糖15g，甜菊糖5.0g，该甜菊糖经测定RA和STV的所占重量比为60%。

按上述配比配好原料后，经过以下步骤：

(1)将食用菌干制品用水清洗，去杂，浸泡，磨浆;

(2)将红枣，桂圆，生姜用水清洗，料水重量比为1:80，经高压蒸煮30分钟，焖30分钟，过滤，冷却；

(3)将木耳浆与滤液按照比例与甜菊糖及果糖调配混合；

(4)灌装，高压灭菌即得。

实施例3：