[发明专利]一种饺子馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种饺子馅料，其特征在于，包括：金枪鱼肉和蔬菜或菌类，所述金枪鱼肉和所述蔬菜的质量比为：2～3∶1～2；所述金枪鱼肉与所述菌类的质量比为：2～3∶0.5～2。

2.根据权利要求1所述的饺子馅料，其特征在于，所述金枪鱼肉和所述蔬菜的质量比为：2.5∶1.5。

3.根据权利要求1所述的饺子馅料，其特征在于，所述金枪鱼肉和所述菌类的质量比为：2.5～1。

4.根据权利要求1所述的饺子馅料，其特征在于，所述饺子馅料还包括：猪肉，所述猪肉与所述金枪鱼肉的质量比为：1～1.5∶2～3。

5.根据权利要求4所述的饺子馅料，其特征在于，所述饺子馅料还包括：海鲜鱼汤，所述海鲜鱼汤与所述金枪鱼肉的质量比为：1.5～3；所述海鲜鱼汤包括：鱼头或/和鱼骨，和水；所述鱼头或/鱼骨和水的质量比为1∶10。

6.根据权利要求5所述的饺子馅料，其特征在于，所述饺子馅料还包括：白胡椒粉，所述白胡椒粉与所述金枪鱼肉的质量比为：0.0002～0.0004∶2～3。

7.一种饺子馅料的制备方法，其特征在于，包括：

将冷冻的金枪鱼在3～5℃下解冻10～15小时；将所述解冻的金枪鱼鱼肉与鱼骨和鱼头分离；将所述鱼肉搅成鱼肉泥；

在鱼肉泥中先加入食盐，高速搅拌成浆状，然后加入蔬菜或菌类，搅拌成馅。

8.根据权利要求7所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述在鱼肉泥中加入调料高速搅拌成泥状时，还包括：将包含鱼头或/鱼骨和水的质量比为1∶10的海鲜鱼汤等量分至少两次以上倒入到所述鱼肉泥中；所述加入海鲜汤后，还加入肥膘。

9.根据权利要求8所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述在鱼肉泥中加入调料高速搅拌成泥状时，还包括加入碎冰；在所述鱼肉泥中加入调料高速搅拌成泥状后，加入与所述金枪鱼肉质量比为1～1.5的猪肉斩拌。

10.根据权利要求7至9所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述将冷冻的金枪鱼在3～5℃下解冻10～15小时前，还包括：选择金枪鱼；具体是：将金枪鱼肉蒸制，选择肉腥味小且鱼肉鱼油量多而色泽浅的金枪鱼。