[发明专利]栗子蛋白枸枣奶茶及制备方法

权利要求书

1.栗子蛋白枸枣奶茶其特征是由鸡蛋白、栗子、牛奶、红茶(或咖啡)、枸杞、红枣(去核)、冰糖、蜂蜜、食盐和水组配加工而成。

2.根据权利要求1所述的栗子蛋白枸枣奶茶，其特征在于它们是鸡蛋白和不同的物质(栗子、牛奶、红茶(或咖啡)、枸杞、红枣(去核)、冰糖、蜂蜜、食盐和水等)构成。

3.根据权利要求1所述的栗子蛋白枸枣奶茶，其特征在于它是由鸡蛋白和栗子、枸杞、红枣(去核)构成。

4.根据权利要求1所述的栗子蛋白枸枣奶茶的制备方法，其特征在于，它分为如下步骤：

(1)、将鸡蛋白与鸡蛋黄、鸡蛋壳分离，取定量鸡蛋白加入沸开水(98℃～100℃)冲调，同时不停地迅速搅拌，杀菌，冷藏备用。

(2)、取定量鲜牛奶进行高温杀菌(80℃～85℃煮10～15秒)，加入定量的冰糖、蜂蜜、食盐搅拌均匀，杀菌，冷藏备用。

(3)、A、取定量栗子、枸杞、红枣(去核)，进行精选，混合，淘洗，烘干后粉碎成100～120目粉末状，或者分别进行精选，淘洗，烘干，粉碎成100～120目粉末状，置于不锈钢器皿内，用98℃～100℃沸开水冲泡，并在器皿上加盖闷20～30分钟，过滤，冷藏备用。B、或者取定量栗子、枸杞、红枣(去核)进行精选，混合，淘洗，烘干后粉碎成100～120目粉末状，注入沸水煮2～3分钟，过滤，备用。

(4)、取定量优质红茶用(98℃～100℃)沸开水冲泡3～5分钟后抛弃其茶水三分之二，剩其三分之一再用75℃～85℃的温开水冲泡三次，每次冲泡15～25分钟，过滤，备用。

(5)、取定量用(1)(2)(3)(A/B)、(4)步骤制得的汁液混合，过滤用均质机进行均质，通过瞬时高温高压杀菌机杀菌，在无菌操作条件下进行分装；或用“利乐钻”无菌常鲜纸盒或用易拉罐真空包装。 

(6)、本发明的组份及重量百分比如下(％)：

鸡蛋白        6～16；

栗子          8～20；

枸杞          5～10；

红枣(去核)    5～10；

牛奶          5～15；

红茶          1～5；

冰糖          6～16；

蜂蜜          0.2～1.2；

食盐          0.3～1.8；

水            60～80。

5.根据权利要求1所述的栗子蛋白枸枣奶茶的另一种制备方法，其特征在于，它分为如下步骤：

(1)、将鸡蛋蒸熟或煮熟，剥取鸡蛋白；将鸡蛋白在80℃～100℃条件下进行低温烘干，时间为15～30分钟，然后粉碎成100～120目粉末状，备用。

(2)将栗子、枸杞、红枣(去核)分别精选，淘洗，烘干，粉碎成100～120目粉末状，备用；或者进行精选，淘洗，混合粉碎成100～120目粉末状，备用。

(3)将红茶、冰糖、食盐混合粉碎成100～120目粉末状，备用；或者将其分别粉碎成100～120目粉末状，备用。最后按下述组份及重量百分比(％)配制：

鸡蛋白        16～26； 

栗子              16～26；

奶粉              15～25；

枸杞              10～15；

红枣              10～15；

红茶(或咖啡粉)    1～5；

食盐              0.2～2

冰糖              6～10。