[发明专利]冰爽新果饼干及其加工工艺

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种食品，更具体涉及一种饼干，同时还涉及一种冰爽新果饼干的加工工艺。

 

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并刺激血液循环，达到减肥的功效。维生素C有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保 持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。是人体最佳的皮肤滋润佳品，对调节人体血液循环，促进机体代谢，保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的冰爽新果饼干及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种冰爽新果饼干，包括面粉、葡萄糖、白砂糖、麦芽糊精、可可粉、磷酸三钙、油脂、维生素C、可可香精、碳酸氢铵 、香兰素、食盐，其配方重量百分比例为：面粉42-46%、白砂糖10-12%、麦芽糊精11-13%、可可粉7-9%、油脂15-17%、碳酸氢铵3-5%、食盐1-3%、磷酸三钙0.68%、维生素C 0.25%、可可香精0.04%、香兰素0.03%。

较佳地，一种冰爽新果饼干，其配方重量百分比例最佳为：面粉44%、白砂糖11%、麦芽糊精12%、可可粉8%、油脂16%、碳酸氢铵4%、食盐2%、磷酸三钙0.68%、维生素C 0.25%、可可香精0.04%、香兰素0.03%。

一种冰爽新果饼干的加工工艺，所述工艺包括以下步骤：将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次称面粉用量的1／3，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～7小时，接着将余下的面粉等一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～28分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200～230℃，烘烤时间6～8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋100片，每一箱10包。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用，是人体最佳的皮肤滋润佳品，对调节人体血液循环，促进机体代谢，保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料，面粉42kg、白砂糖10kg、麦芽糊精11kg、可可粉7kg、油脂15kg、碳酸氢铵3kg、食盐1kg、磷酸三钙0.68kg、维生素C 0.25kg、可可香精0.04kg、香兰素0.03kg；第一次称面粉用量的14kg，加温度30℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6小时，接着将余下的面粉等一起投入调粉机，开动搅拌，时间25分钟，温度控制在32℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200℃，烘烤时间6分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋100片，每一箱10包。

实施例二：

将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料，面粉46kg、白砂糖12kg、麦芽糊精13kg、可可粉9kg、油脂17kg、碳酸氢铵5kg、食盐3kg、磷酸三钙0.68kg、维生素C 0.25kg、可可香精0.04kg、香兰素0.03kg；第一次称面粉用量的15kg，加温度32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7小时，接着将余下的面粉等一起投入调粉机，开动搅拌，时间27分钟，温度控制在33℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在210℃，烘烤时间7分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋100片，每一箱10包。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。