[发明专利]冰爽新果饼干及其加工工艺

权利要求书

1.一种冰爽新果饼干，包括面粉、葡萄糖、白砂糖、麦芽糊精、可可粉、磷酸三钙、油脂、维生素C、可可香精、碳酸氢铵 、香兰素、食盐，其特征在于，配方重量百分比例为：面粉42-46%、白砂糖10-12%、麦芽糊精11-13%、可可粉7-9%、油脂15-17%、碳酸氢铵3-5%、食盐1-3%、磷酸三钙0.68%、维生素C 0.25%、可可香精0.04%、香兰素0.03%。

2.根据权利要求1所述的一种冰爽新果饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：面粉44%、白砂糖11%、麦芽糊精12%、可可粉8%、油脂16%、碳酸氢铵4%、食盐2%、磷酸三钙0.68%、维生素C 0.25%、可可香精0.04%、香兰素0.03%。

3.根据权利要求1所述的一种冰爽新果饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次称面粉用量的1／3，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～7小时，接着将余下的面粉等一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～28分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200～230℃，烘烤时间6～8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋100片，每一箱10包。