[发明专利]红枣莲子饼干

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种饼干食品及其加工制备工艺领域，特别涉及一种红枣莲子饼干食品及其加工工艺。

 

背景技术

红枣含有三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最强，超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂超向正常，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效，红枣还能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。可滋养精血，特别对血液病、老年体弱更有助益。莲子，其味清香，营养丰富。莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16.6％，莲子也是一味很有价值的中药，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、便于携带，食用方便、成本低、效果好的红枣莲子饼干食品及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种红枣莲子饼干，它包括小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精，其配方重量百分比例为：小麦粉30-36%、红枣粉11-13%、莲子粉7-9%、白砂糖13-15%、麦芽糊精 13-15%、磷脂10-12%、膨化米粉4-6%、乳酸钙2-4%，香精7-9%。

较佳地，一种红枣莲子饼干，其配方重量百分比例最佳为：小麦粉33%、红枣粉12%、莲子粉8%、白砂糖14%、麦芽糊精 14%、磷脂11%、膨化米粉5%、乳酸钙3%，香精8%。

一种红枣莲子饼干的加工工艺，包括以下步骤：将白砂糖进行粉碎，用细度为60-80目筛子进行大小控制，第一次称大麦粉用量的1／3，加温度32～34℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7～9小时，接着将余下的小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～30分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200～220℃，烘烤时间6～8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋20片，每一箱20包。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有抑制癌细胞的功能，有调节细胞分裂的作用，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，还具有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清等症。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

称重小麦粉30kg、红枣粉11kg、莲子粉7kg、白砂糖13kg、麦芽糊精 13kg、磷脂10kg、膨化米粉4kg、乳酸钙2kg，香精7kg，将白砂糖进行粉碎，用细度为60目筛子进行大小控制，第一次称大麦粉用量的10kg，加温度32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7小时，接着将余下的小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精一起投入调粉机，开动搅拌，时间25分钟，温度控制在32℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200℃，烘烤时间6分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋20片，每一箱20包。

实施例二：

称重小麦粉36kg、红枣粉13kg、莲子粉9kg、白砂糖15kg、麦芽糊精 15kg、磷脂12kg、膨化米粉6kg、乳酸钙4kg，香精9kg，将白砂糖进行粉碎，用细度为80目筛子进行大小控制，第一次称大麦粉用量的12kg，加温度34℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为9小时，接着将余下的小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精一起投入调粉机，开动搅拌，时间28分钟，温度控制在34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在220℃，烘烤时间8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋20片，每一箱20包。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。