[发明专利]一种冻干甜酒酿及其制备方法有效
| 申请号： | 201110228798.1 | 申请日： | 2011-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN102304446A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 熊兴耀;蔡柳;苏小军;刘东波 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所 43114 | 代理人： | 颜勇 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冻干甜 酒酿 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻干甜酒酿的制备工艺，包括下述步骤：
第一步：将糯米淘洗，去除杂质，室温下浸泡12-24h；
第二步：将浸泡好的糯米蒸煮20-30min，蒸好后凉至28-30℃；
第三步：将第二步所得糯米弄散摊匀，按每千克糯米加入600-800ml的无菌水，按糯米干重的0.2％-0.4％添加酒曲并混合均匀，抹平表面，放入发酵容器中，在29-30℃的温度下发酵36-48h，得到发酵好的甜酒酿；
第四步：将第三步所得发酵好的甜酒酿固液分离，固体部分在-18至-26℃预冻6-8小时后，置于真空冷冻干燥机中，在-25至-50℃下真空冷冻干燥24-48小时，得到真空冷冻干燥酒糟，然后，将所述酒糟真空包装；液体部分进行至少3次微波杀菌，得到无菌甜酒汁，将所述甜酒汁真空包装，微波杀菌温度为70℃-80℃，每次30-45秒。
2.根据权利要求1所述的一种冻干甜酒酿的制备工艺，其特征在于：所述酒曲选自衡阳酒曲、岳阳酒曲、安琪甜酒曲中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种冻干甜酒酿的制备工艺，其特征在于：所述固液分离采用低速离心分离机。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南农业大学，未经湖南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110228798.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
