[发明专利]猪腰汆面及其制备方法

权利要求书

1.一种猪腰汆面，包括猪腰和面条，其特征在于，该猪腰为新鲜猪腰，洗净去除内部腰臊，切成腰花，其中猪腰占25-30%，面条由面粉中加入鸡蛋、盐，用水和成面团醒发片刻备用；面条占55-60%，辅料：葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋，共占10%，调料：盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油，共占5%。

2.根据权利要求1所述的猪腰汆面，其特征在于，所述猪腰为新鲜猪腰。

3.根据权利要求1所述的猪腰汆面，其特征在于，所述面条为在精制小麦粉或全麦粉中加入鸡蛋、盐、，用水和成面团醒发片刻，将面团擀制成面片后切成细面条。

4.根据权利要求1所述的猪腰汆面，其特征在于，所述辅料为葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋均为新鲜的，可根据个人口味将香菜和西兰花换成其他应季新鲜蔬菜。

5.根据权利要求1所述的猪腰汆面，其特征在于，所述调料为盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油，共占5%。

6.根据权利要求1所述的猪腰汆面的制备方法，制作步骤是：

（1）称取重量百分比50-55%的面粉，加入重量百分比2-3%的鸡蛋，加入重量百分比0.5-1%的盐，加入适量的水，和成面团醒发片刻备用；

（2）称取重量百分比25-30%的新鲜猪腰，将新鲜猪腰洗净去除腰臊，切成腰花，将切好的腰花中加入酱油、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、香油、味精腌制5分钟；

（3）将面团擀制成面片后切成细面条，入锅中与西兰花一起煮熟捞出装碗，将腌制好的腰花放入锅中迅速汆熟浇在面中，撒入香菜即可。