[发明专利]一种茶叶蛋白产品的提取方法

权利要求书

1.一种茶叶蛋白产品的提取方法，其特征是：该方法包括以下几个步骤：

（1）原料预处理过程：将茶叶或茶渣作为原料进行清洗除杂脱酚，干燥后粉碎备用；

（2）茶蛋白浸提过程：低频超声辅助碱提，制得茶叶蛋白质提取液，具体过程为：向原料中加入20～40倍重量的pH10-13的碱液搅拌浸提，采用低频超声辅助萃取技术，其中超声波条件为：超声功率：200～300W，超声频率：23.5～28.5Hz；提取条件为：料液温度40～80℃，浸提时间30～90min；

（3）对茶叶蛋白质提取液进行脱色处理；

（4）对茶叶蛋白质提取液进行浓缩处理，制得浓缩液；

（5）从浓缩液中沉淀出茶蛋白；

（6）对茶蛋白进行洗涤、精制和干燥，制得茶蛋白产品。

2.根据权利要求1所述的茶叶蛋白产品的提取方法，其特征在于：步骤（1）原料预处理过程，其中原料分别经体积比浓度为0.01-0.03%EDTA-2Na水溶液，即乙二胺四乙酸二钠水溶液和体积比浓度为35-75%乙醇溶液洗涤，去除原料中的灰尘、金属离子和部分酚类物质，沥干后干燥。

3.根据权利要求1或2所述的茶叶蛋白产品的提取方法，其特征在于：步骤（1）原料粉碎过程，其中原料经粉碎机粉碎后，过100-200目筛，低温4℃储藏备用。

4.根据权利要求1所述的茶叶蛋白产品的提取方法，其特征在于：步骤（3）对茶叶蛋白质提取液进行脱色过程为：向每100ml蛋白质提取液中缓慢加入2～7ml的体积比浓度为30%双氧水溶液，在20～40℃下搅拌混合反应30～80min。

5.根据权利要求1所述的茶叶蛋白产品的提取方法，其特征在于：步骤（4）对茶叶蛋白提取液进行浓缩的过程为：采用真空浓缩，温度控制在40-60℃，浓缩至原体积的20-50%。

6.根据权利要求1所述的茶叶蛋白产品的提取方法，其特征在于：步骤（5）从茶叶蛋白质提取液中沉淀茶蛋白的过程为：向浓缩后的蛋白质提取液中加入HCl将pH调节至3～5，静置30～60min，使蛋白质充分沉淀，3000-10000r/min的离心力离心分离20-40min，弃去上清液，得蛋白质沉淀。

7.根据权利要求1所述的茶叶蛋白产品的提取方法，其特征在于：步骤（6）对茶蛋白进行洗涤、精制和干燥的过程为：向上述所得的蛋白质沉淀中加入10～50倍沉淀重量的纯净水，室温下洗涤2～5次，3000-10000r/min离心分离20min，得蛋白质，加入3～10倍重量的纯净水，经搅拌调节pH至中性，再过胶体磨和均质机，喷雾干燥或冷冻干燥得茶叶蛋白产品。