[发明专利]一种罐头米饭的加工方法有效
| 申请号： | 201110224920.8 | 申请日： | 2011-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN102318802A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 叶义伦 | 申请（专利权）人： | 叶义伦 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322012*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 米饭 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种罐头米饭的加工方法，主要包括合料、称量、熟化、处理、离散、包装、杀菌，其特征是：合料的重量配比为大米100份，凝胶后100℃以上热不可逆的胶凝剂0.001-10份，水60-200份；
所述的胶凝剂是海藻酸盐、热凝胶、结冷胶；
所述的处理其方法是：
当胶凝剂采用海藻酸盐时，用浓度0.001-30％的多价金属离子溶液处理，
当胶凝剂采用热凝胶时，在摄氏80度以上温度加热处理，
当胶凝剂采用结冷胶时，用浓度0.0001-1％的金属离子溶液处理。
2.根据权利要求1所述罐头米饭的加工方法，其特征是：所述的离散是用外力将米饭分散。
3.根据权利要求1所述罐头米饭的加工方法，其特征是：所述的杀菌为加热杀菌。
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