[发明专利]猪头糕制作方法有效
| 申请号： | 201110223434.4 | 申请日： | 2011-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN102228262A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 卢建萍 | 申请（专利权）人： | 卢建萍 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 杭州华鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 魏亮 |
| 地址： | 313112 浙江省湖*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猪头 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.猪头糕制作方法，其特征在于：首先将猪头原料在锅中用大火烧制15～45分钟，其后加入由黄酒、辣椒、花椒、白糖、盐、味精、胡椒粉组成的调料继续烹制1～3小时后取出冷却，然后加入胡椒粉、辣椒粉、鸡精调配，最后再用高温处理过的高山野生粽叶和手工编织的稻草帘子包裹制成成品。
2.根据权利要求1所述的猪头糕制作方法，其特征在于：所述猪头原料为猪头肉、猪耳或者猪舌。
3.根据权利要求1所述的猪头糕制作方法，其特征在于：所述调料中黄酒、辣椒、花椒、白糖、盐、味精、胡椒粉的比例为40∶2∶1∶2∶2∶1∶1。
4.根据权利要求1所述的猪头糕制作方法，其特征在于：首先将猪头原料在锅中用大火烧制30分钟时加入调料。
5.根据权利要求1所述的猪头糕制作方法，其特征在于：加入调料后继续用大火烹制2小时后取出冷却。
6.根据权利要求1所述的猪头糕制作方法，其特征在于：所述高山野生粽叶经100℃高温蒸煮而成。
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