[发明专利]一种黑五粥及黑五粥罐装成品的制作方法

权利要求书

1.一种黑五粥，其特征在于：每500克黑五粥包括黑大豆80克、黑小麦80克、黑米80克、黑玉米80克、黑小豆80克以及100克的食品添加剂及水。

2.根据权利要求1所述黑五粥，其特征在于：所述食品添加剂包括以重量计0.05％庶糖脂、0.06％乙基麦芽酚、0.2％安赛密、0.04％乙铵四乙酸钠及≥55％的固形物食用盐和适量的香精。

3.一种权利要求1所述黑五粥罐装成品的制作方法，其特征在于，该方法包括：

1)原料处理

1.1)先将五种黑色原粮按原粮筛选的标准进行分级，选优级预留，除去异色粒，破损粒和病虫粒；

1.2)将黑大豆与黑玉米原粮进行托皮；将黑麦经机制碾成麦仁；将黑米与黑小豆清洗干净；

2)浸泡饱和

根据各种粮食的水份含量分类分时用冷水浸泡，使籽粒达到饱和状态；

3)混合加热

将浸泡好的五种黑色原粮按重量等比例配比混合，加入食品添加剂及水，每种黑色原粮与食品添加剂及水按重量的比例是4∶5；混合搅拌加热到100℃，维持30min，再立即装罐，真空压盖；

4)杀菌

在116～121℃高温杀菌15min，其成品经常压冷却后，即为成品。

4.根据权利要求3所述黑五粥罐装成品的制作方法，其特征在于：所述浸泡的时间依籽粒含水量和种皮厚度而异，常规下籽粒含水份重量为12％时需浸泡12小时。