[发明专利]一种麻辣肉的调味品

说明书

技术领域

本发明涉及调味品，更具体涉及一种制作麻辣肉的调味品。

背景技术

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。按调味品呈味感觉可分为：咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品等几类。日常生活中的食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒等都属调味品。猪肉是人们生活中最常食用的肉类，烹调猪肉的原料很多，烹制出的猪肉的口味也各不相同。在川菜中，做麻辣肉讲究色、香、味、形俱全,而制作麻辣肉的历史也相当悠久。它是以猪肉为原料，用干海椒、花椒等为主要原料，辅以适量的香辛料制作而成。目前，市场上虽有一些麻辣肉的调味品，但配料各有不同，烹调出的味道也各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作多年，走南闯北多年，积累了丰富的制作麻辣肉的经验，现在经过反复的试验，研究出一种制作麻辣肉的调味品，以满足广大用户的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种麻辣肉的调味品。

本发明的技术方案：一种麻辣肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：色拉油100-150份；盐5-8份；鸡精5-20份；干海椒35-45份；花椒2-3份；豆瓣20-40份；姜15-30份；蒜10-15份；八角0.5-1份；香叶0.2-0.5份；小茴0.5-1份；山奈0.5-1份；白糖2-8份。

所述的麻辣肉的调味品，可由以下重量份的原料组成：色拉油100份；盐5份；鸡精5份；干海椒35份；花椒2份；豆瓣20份；姜15份；蒜10份；八角0.5份；香叶0.2份；小茴0.5份；山奈0.5份；白糖2份。

所述的麻辣肉的调味品，也可由以下重量份的原料组成：色拉油150份；盐8份；鸡精20份；干海椒45份；花椒3份；豆瓣40份；姜30份；蒜15份；八角1份；香叶0.5份；小茴1份；山奈1份；白糖8份。

所述的麻辣肉的调味品，由以下重量份的原料组成效果较佳：色拉油120份；盐6份；鸡精15份；干海椒40份；花椒2.5份；豆瓣35份；姜20份；蒜12份；八角0.8份；香叶0.3份；小茴0.7份；山奈0.8份；白糖3份。

在本麻辣肉的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣复合而成；甜味调料为白糖；辣味调料为干海椒、花椒、豆瓣、姜、蒜；鲜味和香味调料为鸡精、八角、香叶、小茴、山奈。

本麻辣肉的调味品中的原料均可在市场上采购。

本麻辣肉的调味品的制作方法：先按重量份备原料，将干海椒、花椒、豆瓣、姜、蒜、八角、小茴、山奈破碎，然后把色拉油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再放入干海椒、花椒、姜、蒜炒制，接着放入八角、香叶、小茴、山奈炒香，最后放入鸡精、盐、白糖炒制而成，冷却后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。

本麻辣肉的调味品的使用方法是先将1公斤左右的猪肉洗净，切块、码味，然后将100克左右的色拉油放入锅中烧热，再加入本调味品约150克，中火炒制两三分钟，待出香味，加入猪肉同炒，熟后起锅，可以适当加入少量的葱、青海椒，即可食用。

本发明的有益效果：本发明的麻辣肉的调味品原料选材精良，咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的麻辣肉其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品制作出的麻辣肉效果好，使用方便，特别适合家庭使用。 

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种麻辣肉的调味品，它由下列重量的原料组成：色拉油100克；盐5克；鸡精5克；干海椒35克；花椒2克；豆瓣20克；姜15克；蒜10克；八角0.5克；香叶0.2克；小茴0.5克；山奈0.5克；白糖2克。

实施例2

一种麻辣肉的调味品，它由下列重量的原料组成：色拉油150克；盐8克；鸡精20克；干海椒45克；花椒3克；豆瓣40克；姜30克；蒜15克；八角1克；香叶0.5克；小茴1克；山奈1克；白糖8克。

实施例3

一种麻辣肉的调味品，它由下列重量的原料组成：色拉油120克；盐6克；鸡精15克；干海椒40克；花椒2.5克；豆瓣35克；姜20克；蒜12克；八角0.8克；香叶0.3克；小茴0.7克；山奈0.8克；白糖3克。