[发明专利]一种鱼豆腐及其制作方法

权利要求书

1.一种鱼豆腐，其特征是，包括下属重量配比的原料：

味精0.1％～0.3％、微晶纤维素0.1％～0.3％、葡萄糖酸内脂0.1％～0.3％、卡拉胶0.03％～0.06％、碳酸氢钠0.1％～0.3％、姜0.1％～0.3％、葱0.1％～0.3％、蒜0.1％～0.3％、盐1%～3％、鸡蛋清0.5%～1％、鲜蔬菜汁5％～15％、鱼肉28％～35％、淀粉18％～25％、水18％～25％、肥猪肉8％～15％，所述组分之和为百分之百。

2.根据权利要求1所述的一种鱼豆腐，其特征是，所述鲜蔬菜汁为芦荟、花生、大豆、芹菜、胡萝卜汁中的一种。

3.根据权力要求1所述的一种鱼豆腐的制作方法，其特征是，包括如下步骤：

第一步：准备原料，将鱼去鳞、头、尾、内脏并清洗净，用清水浸泡1～2小时；将肥猪肉去皮洗净；将生姜、葱、蒜去皮洗净；

第二步：制鱼浆，将第一步得到的鱼、肥猪肉、生姜、葱、蒜与鲜蔬菜汁按比例加入制浆机粉碎制浆，反复两次；

第三步：均质，将制好的鱼浆倒入搅拌机，按比例加水均匀搅拌，然后按比例加入淀粉、盐、鸡蛋清、味精及其他配料再次搅拌均匀，待鱼浆搅至浮于水面为止；

第四步：成型，将第三步混合好的鱼浆料倒入模盒内，加热10～30分钟，最后将拌匀的蛋黄涂于热的鱼豆腐表面再加热5分钟，得到成粗加工成品；

第五步：深加工，进入分割切片机或二次加工设备，将产品成型，拌以调味料；

第六步：灭菌包装， 将第五步的产品按规格进行真空包装、灭菌、冷却、装箱入库。

4.根据权利要求3所述的一种鱼豆腐的制作方法，其特征是，所述第三步中搅拌机按一个方向搅拌。