[发明专利]一种蜂花粉巧克力及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蜂花粉巧克力及其制备方法，属于食品工程技术领域。

背景技术

花卉的品种繁多，适应性强，资源非常丰富，而且花类植物一般不施农药，不会受到污染，是一种无公害的优质绿色食品原料，经科学鉴定，鲜花中含有20多种氨基酸，16种维生素，27种微量元素，从花卉中人工提炼或由蜜蜂采集的花粉，被称为是可以吃的美容品。

虽然花粉具有很高的营养价值和经济价值，但是目前开发程度仍然比较低。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种蜂花粉巧克力及其制备方法。

    本发明的蜂花粉巧克力，包括下列成分：可可液块12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固体10份，食盐微量。

    本发明的蜂花粉巧克力的制备方法，包括下列步骤：

    1）预处理：可可液块、可可脂可在夹层锅中加热熔化，熔化温度为60摄氏度，白砂糖、花粉在粉碎机中粉成一定细度的粉状；

2）混合精磨：将白糖粉、花粉、奶粉一块加入到熔化后的可可酱料中，在圆筒式精磨机中精磨，磨到细度达20微米；

3）精炼：精磨后的酱料，加入卵磷脂在精炼机中精炼，精炼时间为24-27小时，精炼温度为55摄氏度；

4）调温：用调温缸进行调温，花粉巧克力调温温度为29-30摄氏度；

5）浇模成型：将调温后的花粉巧克力酱，按照各自所需形状规格，将酱料浇入，然后振动硬化，当巧克力酱料凝固成形，表面明亮有光泽时，可从馍具中脱出；

6）包装：挑去残破的次品包装。

    本发明的蜂花粉巧克力外观色泽光亮柔和，组织坚实，口感细腻润滑，味美醇厚，具有巧克力特有风味。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。

    实施例1

    本实施例的蜂花粉巧克力，包括下列成分：可可液块12kg，花粉10kg，白砂糖42kg，可可脂28kg，卵磷脂2kg，乳固体10kg，食盐微量。

    本实施例的蜂花粉巧克力的制备方法，包括下列步骤：

    1）预处理：可可液块、可可脂可在夹层锅中加热熔化，熔化温度为60摄氏度，白砂糖、花粉在粉碎机中粉成一定细度的粉状；

2）混合精磨：将白糖粉、花粉、奶粉一块加入到熔化后的可可酱料中，在圆筒式精磨机中精磨，磨到细度达20微米；

3）精炼：精磨后的酱料，加入卵磷脂在精炼机中精炼，精炼时间为24-27小时，精炼温度为55摄氏度；

4）调温：用调温缸进行调温，花粉巧克力调温温度为29-30摄氏度；

5）浇模成型：将调温后的花粉巧克力酱，按照各自所需形状规格，将酱料浇入，然后振动硬化，当巧克力酱料凝固成形，表面明亮有光泽时，可从馍具中脱出；

6）包装：挑去残破的次品包装。